[发明专利]建曲及建曲的制备方法

权利要求书

1.建曲的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

将原料粉碎并混匀，制得发酵底物，对发酵底物进行杀菌；

将复合菌剂与杀菌后的发酵底物混匀，并制成块状，温度保持在25～32℃，进行发酵；

发酵35～45h后，取出发酵产物进行烘干，即可制得建曲；

其中，

所述原料包括：辣蓼、苍耳草、青蒿、苦杏仁、赤小豆、麦芽、炒山楂、陈皮、广藿香、苍术、厚朴、川木香、白芷、槟榔、麸炒枳壳、紫苏、薄荷、谷芽、官桂、香附、甘草、麦麸、面粉；

所述复合菌剂按质量计，由1～2份粉状米勒酵母、8～12份微小根毛霉、1份分枝横梗霉、1份紫红曲霉、2份扣囊复膜孢酵母、2份伯顿丝孢毕赤酵母组成；

所述粉状米勒酵母的菌种保藏编号为CICC 32262；

所述微小根毛霉采用菌种保藏号为CICC 41598、CICC 41599、CICC 41652、CICC 41653中的一种或多种；

所述分枝横梗霉采用菌种保藏编号为CICC 3056、CICC 41670、CICC 41675中的一种或多种；

所述紫红曲霉采用菌种保藏编号为CCTCC CF 2008725、CCTCC CF 2008719、CCTCC AF93207中的一种或多种；

所述扣囊复膜孢酵母采用菌种保藏编号为CCTCC WY 2008184、CCTCC DY 20081403中的一种或多种；

所述伯顿丝孢毕赤酵母的菌种保藏编号为CICC 33291。

2.根据权利要求1所述的建曲的制备方法，其特征在于：

所述原料按质量计，包括：辣蓼6.6份、苍耳草6.6份、青蒿6.6份、苦杏仁4份、赤小豆4份、麦芽9份、炒山楂9份、陈皮6份、广藿香6份、苍术6份、厚朴3份、川木香3份、白芷3份、槟榔3份、麸炒枳壳3份、紫苏6份、薄荷3份、谷芽9份、官桂1.5份、香附6份、甘草1.5份、麦麸21.2份、面粉10.6份。

3.根据权利要求1所述的建曲的制备方法，其特征在于：所述发酵底物的含水量为55～68%。

4.根据权利要求1所述的建曲的制备方法，其特征在于：所述复合菌剂与发酵底物的质量比为1:10～100。

5.根据权利要求1所述的建曲的制备方法，其特征在于：发酵时，相对湿度保持在70～85%。

6.根据权利要求1所述的建曲的制备方法，其特征在于：烘干温度为55～90℃，烘干时间为15～20h。

7.建曲，其特征在于：由权利要求1到6中任意一项所述的建曲的制备方法制得。