[发明专利]一种阿胶制备中粗胶提纯方法

权利要求书

1.一种阿胶制备中粗胶提纯方法，其特征在于：包括以下步骤：

S1)粗胶制备：将新鲜的驴皮放在pH为7.3-7.8的弱碱水中浸泡2-3天，浸泡过程中每隔5-8小时换水一次，去除驴毛和杂质，对驴皮进行清洗后用沸水煮20-30分钟，驴皮软化后切成2-3厘米的小方块备用；

S2)胶水熬制：将小块的驴皮倒入锅中，按驴皮与清水重量比1：6的比例加入清水，将清水烧至沸腾后改用小火慢熬，使驴皮在100-110度的沸水中熬制60-80小时；

S3)澄清除杂：将熬制出的胶水倒入离心机中，利用离心机的高速转动使胶水内部的油脂和沉淀物附着在离心机的碟片上，再利用麻布对离心过的胶水进行过滤，将过滤后的胶水静置2-3小时，使胶水中未被除去的油脂漂浮在胶水上层，使用钢冰掠过胶水表面的油脂，使油脂凝固后附着在钢冰表面；

S4)打沫提纯：将制备好的胶水倒入干净的锅中，按胶水与山泉水重量比为1：5的比例加入山泉水，先用大火使胶水沸腾后改用小火慢煮，在胶水上方飘出浮沫时，使用干净的麻布包裹钢冰对浮沫进行吸附；

S5)出胶：使用小火将胶水熬制粘稠状态，在胶水内部加入矫味剂和轿臭剂，搅拌均匀后将胶液倒入木质模具中，在常温阴凉的环境下进行自然晾干。

2.据权利要求1所述的一种阿胶制备中粗胶提纯方法，其特征在于：所述在粗胶制备过程中对驴皮浸泡时，按面粉与弱碱水1：10的比例在弱碱水中加入面粉。

3.根据权利要求1所述的一种阿胶制备中粗胶提纯方法，其特征在于：所述在胶水熬制过程中每隔20-30分钟对胶水搅拌。

4.根据权利要求1所述的一种阿胶制备中粗胶提纯方法，其特征在于：所述在胶水熬制过程中每隔2-3小时向胶水内部加入清水，加入的清水与初始的清水重量比为1:10。

5.根据权利要求1所述的一种阿胶制备中粗胶提纯方法，其特征在于：所述在胶水熬制过程中每隔5-8小时需要对胶水内部的pH值进行检测，在pH值低于7.2时需加入小苏打进行调控，在pH高于7.8时需加入白醋进行调控，保证胶水熬制过程中胶水的pH至始终处于7.2-7.8之间。

6.根据权利要求1所述的一种阿胶制备中粗胶提纯方法，其特征在于：所述澄清除杂时使用粗麻布先对胶水中残存的驴皮进行过滤，再使用细麻布对胶水内部的油脂进行过滤。

7.根据权利要求6所述的一种阿胶制备中粗胶提纯方法，其特征在于：所述澄清除杂时经过过滤得到残存的驴皮经过清洗后可再次加入清水进行熬制。

8.根据权利要求1所述的一种阿胶制备中粗胶提纯方法，其特征在于：所述打沫提纯时，初次浮沫打捞完毕后，再次向胶水内加入200-500毫升山泉水，利用搅拌棒搅拌后，在胶水再次煮出浮沫后对浮沫进行再次打捞，以此循环3-5次，直至胶水中不再出现浮沫。

9.根据权利要求1所述的一种阿胶制备中粗胶提纯方法，其特征在于：所述在胶液倒入模具前可以按豆油与胶液1：100的重量比向胶液内部加入豆油。