[发明专利]一种含有Y-氨基丁酸的果肉咖啡及其制备方法

权利要求书

1.一种含有Y-氨基丁酸的果肉咖啡，其特征在于：由下述重量份数的组分为原料混合制备得到：阿拉比卡咖啡豆88～95份，Y-氨基丁酸粉末55～65份，椰粉40～50份，糖浆30～40份，杏仁片10～15份，玫瑰粉10～15份，水果肉辅料1份。

2.根据权利要求1所述的一种含有Y-氨基丁酸的果肉咖啡，其特征在于：所述水果肉辅料包括山竹果肉5～10份、草莓汁2～5份、小台芒果肉5～10份、荔枝肉5～10份，软子石榴汁2～5份和百香果果肉5～10份。

3.根据权利要求1所述的一种含有Y-氨基丁酸的果肉咖啡的制备方法，其特征在于：具步骤如下：

S1：将阿拉比卡咖啡豆88～95份清洗干净后并进行晾干，然后进行焙炒研磨，得到阿拉比卡咖啡豆粉末；

S2：将S1中阿拉比卡咖啡豆粉末中加入5～10倍量温度为95～100℃的蒸馏水，经搅拌萃取5～10分钟后，经100微米滤纸压榨过滤，得咖啡浸提液，通过该种方式经过3-5次的萃取过滤，并将多次萃取过滤的液体进行混合；

S3：然后再将Y-氨基丁酸粉末、椰粉和玫瑰粉混合均匀搅拌，通过再次研磨至450～500目得到混合粉末A，然后取咖啡浸提液的上层液体并与混合粉末A相混合，然后搅拌均匀得到混合物B，

S4：将混合物B在温度40～60℃、真空度-0.1～-0.2MPa条件下冷冻浓缩，浓缩浓度35～45％时，得浓缩液，将杏仁片研磨粉碎至200-300目，并添加到浓缩液内，再加入糖浆并在温度40～45℃、20～25MPa的条件下均匀搅拌，得均质浓缩液；

S5：将均质浓缩液通过100-120℃高温灭菌10-15s处理，得灭菌均质浓缩液；

S6：将S5中所得灭菌均质浓缩液装入到冻干盘中，在-40～-50℃保持1～1.5小时，后在真空度110～130Pa升温至-2～-5℃保持2～2.5小时，继续升温至40～45℃保持2～3小时，使冻干物水份≤5％时，得冻干粉，然后进行真空包装成成品；

S7：水果肉辅料的制备，将山竹果肉、小台芒果肉、荔枝肉和百香果果肉均切成小块混合在一起，通过破壁机打成水果泥，再加入到草莓汁和软子石榴汁以及食品添加剂，然后通过高温快速灭菌处理再进行罐装，然后再通过紫外线杀菌处理；

S8：将咖啡放入咖啡杯并通过开水进行混合溶解，充分搅拌后再加入水果肉辅料，得到可以饮用都咖啡。

4.根据权利要求1所述的一种含有Y-氨基丁酸的果肉咖啡的制备方法，其特征在于：所述S1中焙炒的温度为200～230℃，焙炒时间为15～20分钟，阿拉比卡咖啡豆粉末通过筛选机筛选出400～450目的咖啡粉。

5.根据权利要求1所述的一种含有Y-氨基丁酸的果肉咖啡的制备方法，其特征在于：所述S3中制得混合粉末A的转速为450r/min，时间为3-5分钟，制得混合物B的转速为600r/min，时间为5-10分钟。

6.根据权利要求1所述的一种含有Y-氨基丁酸的果肉咖啡的制备方法，其特征在于：所述S4中搅拌的转速为400r/min，时间为2-3分钟。

7.根据权利要求1所述的一种含有Y-氨基丁酸的果肉咖啡的制备方法，其特征在于：所述S6的包装条件为：温度25～30℃，相对湿度20～35％条件下进行分量包装。

8.根据权利要求1所述的一种含有Y-氨基丁酸的果肉咖啡的制备方法，其特征在于：所述S7中得高温灭菌时间为2-3s。