[发明专利]一种奶茶的制作方法及高效奶茶机

说明书

本发明公开了一种奶茶的制作方法，包括以下步骤，将水和茶叶置于容器中，通过控制容器内的温度和搅拌速度，使茶叶在水中出汤并充分氧化，其中，用于绿茶类原料的温度为‑20～5℃或用于红茶类原料的温度为10～100℃，搅拌速度为300～2500转/分钟，搅拌时间为5～20分钟，通过以上参数的设置使原料氧化。现有技术中人工做奶茶时间长，而茶浓度、茶水的氧化，做茶的师傅需要多年的经验，品质又难保证。而机械加工奶茶虽然效率高，但是品质差，尤其是奶茶浓度、茶水的氧化控制不足，导致口感较差。本发明认识到温度和搅拌速度综合作用对茶叶在出汤过程中氧化有很大影响在工艺上做出改进，以提高机器制备奶茶的品质。

技术领域

本发明涉及茶饮技术领域，更具体地，涉及一种奶茶的制作方法及高效奶茶机。

背景技术

拉茶是一种奶茶制作工艺方法，主要是使茶汤在空气中产生氧化，但在拉茶过程中很难保证奶茶的品质，因为每个师傅的做法都不一样，没有标准化，即使同一个师傅每天所做的奶茶都无法控制到一样，所以就说每个餐厅的奶茶都有自己的风味。同时奶茶的茶叶普遍是红茶，红茶要用适合的温度才能把茶叶冲好，因为温度太高会影响茶叶的口感会苦涩，如果温度太低会令茶叶难出味，于是人们会放在一个加热的炉上加热，但因为温度不好控制，所以很难保证品质一致。做奶茶要求茶的浓度很高，在做奶茶过程中如果茶浓度太浅就没味道了，这就不是一杯好的奶茶。

此外，现在市场上有采用搅拌和加热的奶茶机，是将茶叶放在一个茶格里，马达带动的搅拌器是在茶格底座下面转动的，这样的搅拌很难达到令茶叶出汤的效果，而且出汤时间很长，也没有做到奶和茶完美氧化。其实搅拌的快与慢对茶叶是有影响的，加热温度的高和低对茶叶也有影响。而且产品会有量化要求，只能小量，不适合商用大量生产。市场上还有一种是煮奶茶桶，将茶叶放进茶格，在底部有一个泵抽上顶部，花洒式跌落到底部，这样仿人手拉茶，桶有一定高度可以实现拉茶自动循环，但这种方法会令茶味出味时间长，茶氧化效果不好，也不能少量出品，通常要做5升、10升，对店家运营的成本损耗大。还有机器人仿人手拉茶，这样能像真人一样拉茶，但做茶的时间无法精减，时间长，笨重占地方大。

公开于该背景技术部分的信息仅仅旨在加深对本发明的总体背景技术的理解，而不应当被视为承认或以任何形式暗示该信息构成已为本领域技术人员所公知的现有技术。

发明内容

本发明的主要目的在于针对上述缺陷和不足，解决现有技术中奶茶制作过程中茶叶和水氧化程度不够、奶茶不够顺滑、口感不够浓郁品质低的技术问题，提供一种奶茶的制作方法。

本发明的另一个目的在于，解决现有技术中奶茶生产效率低、成本高的技术问题，提供一种高效奶茶机。

为了实现上述目的，本发明采用的具体技术方案为：

本发明所述的奶茶的制作方法，包括以下步骤，将水和茶叶置于容器中，通过控制容器内的温度和搅拌速度，使茶叶在水中出汤并充分氧化，其中，用于绿茶类原料的温度为-20～5℃或用于红茶类原料的温度为10～100℃，搅拌速度为300～2500转/分钟，搅拌时间为5～ 20分钟，通过以上参数的设置使原料氧化。

优选的，所述搅拌速度为1000～1500转/分钟。

优选的，所述用于绿茶类原料的温度为0～5℃或用于红茶类原料的温度为50～80℃。

优选的，还包括步骤：在水与茶叶置于容器混合前，先将水加热并保温以备用。

优选的，还包括步骤：在茶叶出汤完全后，将容器中的液体渗透出料。

本发明所述的高效奶茶机，包括设有进料口和出料口主容器、用于控制主容器内部温度的第二控温单元和用于混合主容器内原料的搅拌器，其中，所述搅拌器的转速范围为300～2500转/分钟。

优选的，所述主容器还设有渗透结构，用于加强原料在主容器内的混合氧化。