[发明专利]一种定胜糕及其制备方法在审
| 申请号： | 202110955888.4 | 申请日： | 2021-08-19 |
| 公开（公告）号： | CN114128833A | 公开（公告）日： | 2022-03-04 |
| 发明（设计）人： | 徐忠良 | 申请（专利权）人： | 徐忠良 |
| 主分类号： | A23L7/122 | 分类号： | A23L7/122;A23L27/30;A23L29/30 |
| 代理公司： | 北京华仁联合知识产权代理有限公司 11588 | 代理人： | 孙艾明 |
| 地址： | 313000 浙江省湖州市*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 定胜糕 及其 制备 方法 | ||
1.一种定胜糕，其特征在于：包括皮料和馅料；
所述皮料的主材料为糯米粉、梗米粉、糖、食用玫瑰花和饮用水；所述糖中含有麦芽糖醇；
所述馅料的主材料为冬瓜糖、西瓜子仁、熟黑芝麻、糯米粉、核桃和水。
2.根据权利要求1所述的定胜糕，其特征在于：所述皮料中的糖为麦芽糖醇与白砂糖的混合物，且麦芽糖醇与白砂糖的质量比为10-14:1。
3.根据权利要求1所述的定胜糕，其特征在于：所述皮料中，糯米粉、梗米粉、糖、食用玫瑰和饮用水的质量比为：5:6:2:2:2。
4.根据权利要求1所述的定胜糕，其特征在于：所述主材料内还设置有β-环糊精，所述β-环糊精的加入量是糯米粉质量的4-8％。
5.根据权利要求4所述的定胜糕，其特征在于：所述β-环糊精中含有碳酸氢铵，且所述β-环糊精内的碳酸氢铵质量为β-环糊精质量的2-5％。
6.根据权利要求1所述的定胜糕，其特征在于：所述馅料内：冬瓜糖、西瓜子仁、熟黑芝麻、糯米粉、核桃和水的质量比为2.5:2:1:1.5:2:0.5。
7.根据权利要求1所述的定胜糕，其特征在于：所述定胜糕的制备方法如下：
S1，分别称取皮料的原材料和馅料的原材料，分别混合得到皮料和馅料；
S2，清洗模具，并将低粉加入至模具的模具孔内，直至达到三分之一；
S3，将皮料和馅料搅拌混合，然后加入至模具孔内，并采用低粉填满，得到预制定胜糕；
S4，将定胜糕模具蒸制，冷却脱模后得到定胜糕。
8.根据权利要求7所述的定胜糕，其特征在于：所述模具采用16孔模具，且模具孔的容量是100g，且所述混合料的添加量是20-22g。
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