[发明专利]一种人造大豆蛋白肉肉仿形切断装置

说明书

本发明提供了一种人造大豆蛋白肉肉仿形切断装置，涉及蛋白肉加工技术领域，包括包括操作台和压制架，所述压制架上下布置有第一压出纤维辊和第二压出纤维辊，操作台上转动安装有第三压出纤维辊，所述第三压出纤维辊的外周等距设有若干圈压断边，所述第三压出纤维辊的外周设有第二肌理纹，所述操作台上的后端设有切断组件；本发明通过第一压出纤维辊和第二压出纤维辊夹持住蛋白肉，破坏表面，利用第一肌理纹使得蛋白肉表面产生肉类的肌理纹，通过第三压出纤维辊再次挤压蛋白肉，利用第二肌理纹再次压出肉类的肌理纹，配合压断边把蛋白肉横向压断成条，使得蛋白肉很好地体现肉类的肌理纹和纤维，优化食用者的观感。

技术领域

本发明涉及蛋白肉加工技术领域，尤其涉及一种人造大豆蛋白肉肉仿形切断装置。

背景技术

人造肉分为两种，其中一种人造肉又称大豆蛋白肉，主要靠大豆蛋白制成，因为其富含大量的蛋白质和少量的脂肪，所以人造肉是一种健康的食品，另一种是利用动物干细胞制造出的人造肉，

大豆蛋白肉是以优质大豆为原料，通过加热、挤压、喷噪等工艺过程把大豆蛋白粉制成大小、形状不同的瘦肉片状植物蛋白，其之所以被称为“蛋白肉”，是由于其蛋白质的含量远远高于一般动物肉类，而且食感、结构、色泽、韧性均与动物肉近似，但由于其分切不能很好地体现肉类的肌理纹和纤维，影响食用者的体现感，因此，本发明提出一种人造大豆蛋白肉肉仿形切断装置以解决现有技术中存在的问题。

发明内容

针对上述问题，本发明提出一种人造大豆蛋白肉肉仿形切断装置，该人造大豆蛋白肉肉仿形切断装置使得蛋白肉很好地体现肉类的肌理纹和纤维，优化食用者的观感。

为实现本发明的目的，本发明通过以下技术方案实现：

一种人造大豆蛋白肉肉仿形切断装置，包括操作台和压制架，所述压制架设在操作台的前端，所述压制架上下布置有第一压出纤维辊和第二压出纤维辊，所述第一压出纤维辊和第二压出纤维辊的外周均设有第一肌理纹，所述操作台上方转动安装有第三压出纤维辊，所述第三压出纤维辊的外周等距设有若干圈压断边，所述第三压出纤维辊的外周设有第二肌理纹，所述操作台上的后端设有切断组件。

进一步改进在于：所述切断组件包括支座和切断刀，所述操作台上设有缺口，所述切断刀转动安装在支座上，且切断刀与缺口相适配，所述切断刀的外侧设有厚带齿。

进一步改进在于：所述切断刀左右中心对称，包括左右切割部，且切割部的刀口为圆弧形。

进一步改进在于：所述压制架的两侧均设有滑槽，两组所述滑槽内部的下方均固定设有固定块，且两组所述滑槽的内部均活动设有活动块，两侧的所述固定块之间转动安装所述第一压出纤维辊，两侧的所述活动块之间转动安装所述第二压出纤维辊。

进一步改进在于：两侧的所述滑槽的内部均转动安装有螺纹丝杆，且螺纹丝杆的上端贯穿出所述压制架顶部，所述螺纹丝杆的上端设有旋把，所述螺纹丝杆的下端转动安装在固定块上，且螺纹丝杆贯穿所述活动块并螺纹适配。

进一步改进在于：所述操作台两侧均安装有支撑板，所述第三压出纤维辊安装在两块支撑板之间，所述支撑板安装有安装螺栓，且支撑板通过所述安装螺栓与所述操作台固定安装。

本发明的有益效果为：

1、本发明通过第一压出纤维辊和第二压出纤维辊夹持住蛋白肉，破坏表面，利用第一肌理纹使得蛋白肉表面产生肉类的肌理纹，通过第三压出纤维辊再次挤压蛋白肉，利用第二肌理纹再次压出肉类的肌理纹，配合压断边把蛋白肉横向压断成条，同时断边位置也会产生横向肉类的肌理纹，使得蛋白肉很好地体现肉类的肌理纹和纤维，优化食用者的观感。

2、本发明利用切断刀配合厚带齿，把横向压断成条的蛋白肉纵向切断成块，同时产生纵向断边肌理纹。

附图说明

图1为本发明的立体图；