[发明专利]一种益生菌配方奶粉及其制备方法

说明书

本发明公开了一种益生菌配方奶粉及其制备方法，益生菌奶粉由鲜羊乳、脱盐乳清粉、浓缩乳清蛋白、水苏糖、维生素C、直投式发酵剂和益生菌粉组成其配比为：鲜羊乳5500‑6500份脱盐乳清粉110‑245份、浓缩乳清蛋白30‑50份、水苏糖20‑40份、维生素C0.3‑1份、直投式发酵剂0.5‑1份、益生菌粉0.006‑0.2份。本发明通过鲜羊乳、脱盐乳清粉、浓缩乳清蛋白、水苏糖、维生素C、直投式发酵剂和益生菌粉的精确配比，提高了奶粉的营养程度，通过鲜羊乳对婴幼儿、孕妇、老人和病人均具有很好的营养与保健功效，通过添加益生菌粉，有利于促进肠道吸收和蠕动，通过添加维生素C，可提高人自身的杀菌性能，从而充分的提高了奶粉的营养价值。

技术领域

本发明涉及乳品生产技术领域，具体为一种益生菌配方奶粉及其制备方法。

背景技术

奶粉是以牛、羊或者其他动物的乳汁为原料，经过消毒、脱脂、脱水、干燥等工艺制成的粉末，奶粉为再加工品，而非原态食物，它适宜保存，方便携带，并且添加了适量的维生素、矿物质等营养成分，可用于冲泡饮用、食品加工、罐装饮料等用途；益生菌是指活的对人体有益的微生物，在给予足够剂量时，对宿主的健康有利，随着社会发展和进步，奶粉的种类也越来越多，在奶粉加工过程中，人为的加入其它营养成分，使奶粉更加营养，随着人们生活水平的不断提高，人们对饮食要求也不断提高，大家已经不仅仅停留在吃饱这一层面上，更加注重饮食的营养功能和食品的安全性问题，就目前市场来看，奶粉质量良莠不齐，价值普遍偏高，真正起到保健作用的少之又少，因此急需一种益生菌配方奶粉及其制备方法。

发明内容

本发明的目的在于提供一种益生菌配方奶粉及其制备方法，具备营养、促进肠胃吸收的优点，解决了随着人们生活水平的不断提高，人们对饮食要求也不断提高，大家已经不仅仅停留在吃饱这一层面上，更加注重饮食的营养功能和食品的安全性问题，就目前市场来看，奶粉质量良莠不齐，价值普遍偏高，真正起到保健作用的少之又少的问题。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种益生菌配方奶粉及其制备方法，益生菌奶粉由鲜羊乳、脱盐乳清粉、浓缩乳清蛋白、水苏糖、维生素C、直投式发酵剂和益生菌粉组成，其配比为：鲜羊乳5500-6500份、脱盐乳清粉110-245份、浓缩乳清蛋白30-50份、水苏糖20-40份、维生素C0.3-1份、直投式发酵剂0.5-1份、益生菌粉0.006-0.2份。

优选的，益生菌奶粉由鲜羊乳、脱盐乳清粉、浓缩乳清蛋白、水苏糖、维生素C、直投式发酵剂和益生菌粉组成，其配比为：鲜羊乳5500份、脱盐乳清粉110份、浓缩乳清蛋白30份、水苏糖20份、维生素C0.3份、直投式发酵剂0.5份、益生菌粉0.006份。

优选的，益生菌奶粉由鲜羊乳、脱盐乳清粉、浓缩乳清蛋白、水苏糖、维生素C、直投式发酵剂和益生菌粉组成，其配比为：鲜羊乳6500份、脱盐乳清粉245份、浓缩乳清蛋白50份、水苏糖40份、维生素C1份、直投式发酵剂1份、益生菌粉0.2份。

优选的，其制备方法包括以下步骤：

A、对鲜牛乳、脱盐乳清粉、浓缩乳清蛋白、水苏糖和维生素C进行配比采购：

B、制备直投式发酵剂：

B1、将保加利亚乳杆菌粉和嗜热链球菌菌粉按质量2:1混合，使其活菌数之比为1:1，即得直投式发酵剂；

C、制备益生菌粉；

C1、按质量体积比向质量浓度为10％的薤白提取液中添加1.2％乳糖、0.5％蛋白胨、0.25％低聚木糖、0.20％乙酸钠、0.22％柠檬酸三铵制得培养基；

C2、培养基灭菌冷却后并分别接入已活化的益生菌，于37℃恒温培养24h，冷冻离心获得益生菌菌泥，添加益生菌菌泥重量1.5倍的复合冻干保护剂，置于10℃冷处理1.5h，采用真空冷冻干燥机冻干24h，即得益生菌粉；

D、通过鲜羊乳进行杀菌和过滤预处理；