[发明专利]一种益生菌配方奶粉及其制备方法

权利要求书

1.一种益生菌配方奶粉，其特征在于：益生菌奶粉由鲜羊乳、脱盐乳清粉、浓缩乳清蛋白、水苏糖、维生素C、直投式发酵剂和益生菌粉组成，其配比为：鲜羊乳5500-6500份、脱盐乳清粉110-245份、浓缩乳清蛋白30-50份、水苏糖20-40份、维生素C0.3-1份、直投式发酵剂0.5-1份、益生菌粉0.006-0.2份。

2.根据权利要求1所述的一种益生菌配方奶粉，其特征在于：所述益生菌奶粉由鲜羊乳、脱盐乳清粉、浓缩乳清蛋白、水苏糖、维生素C、直投式发酵剂和益生菌粉组成，其配比为：鲜羊乳5500份、脱盐乳清粉110份、浓缩乳清蛋白30份、水苏糖20份、维生素C0.3份、直投式发酵剂0.5份、益生菌粉0.006份。

3.根据权利要求1所述的一种益生菌配方奶粉，其特征在于：所述益生菌奶粉由鲜羊乳、脱盐乳清粉、浓缩乳清蛋白、水苏糖、维生素C、直投式发酵剂和益生菌粉组成，其配比为：鲜羊乳6500份、脱盐乳清粉245份、浓缩乳清蛋白50份、水苏糖40份、维生素C1份、直投式发酵剂1份、益生菌粉0.2份。

4.根据权利要求1-3任意一项所述的一种益生菌配方奶粉及其制备方法，其特征在于：其制备方法包括以下步骤：

A、对鲜牛乳、脱盐乳清粉、浓缩乳清蛋白、水苏糖和维生素C进行配比采购：

B、制备直投式发酵剂：

B1、将保加利亚乳杆菌粉和嗜热链球菌菌粉按质量2:1混合，使其活菌数之比为1:1，即得直投式发酵剂；

C、制备益生菌粉；

C1、按质量体积比向质量浓度为10％的薤白提取液中添加1.2％乳糖、0.5％蛋白胨、0.25％低聚木糖、0.20％乙酸钠、0.22％柠檬酸三铵制得培养基；

C2、培养基灭菌冷却后并分别接入已活化的益生菌，于37℃恒温培养24h，冷冻离心获得益生菌菌泥，添加益生菌菌泥重量1.5倍的复合冻干保护剂，置于10℃冷处理1.5h，采用真空冷冻干燥机冻干24h，即得益生菌粉；

D、通过鲜羊乳进行杀菌和过滤预处理；

D1、通过200目的杀菌滤网对鲜牛乳进行第一次过滤杀菌；

D2、通过400目的杀菌滤网对鲜牛乳进行第二次过滤杀菌；

E、将步骤D得到过滤杀菌后的鲜羊乳与脱盐乳清粉、浓缩乳清蛋白、水苏糖和维生素C均匀搅拌，得到混合料；

F、对步骤E所得到的混合料进行高温瞬时杀菌；

G、对步骤F所得到高温杀菌后的混合料进行降温；

H、对根据步骤G所得到降温后的混合料进行减压浓缩，得到浓缩乳料；

I、对步骤H所得到的浓缩乳料进行喷雾干燥，得到益生元奶粉；

J、投入直投式发酵剂和益生菌粉再次进行均匀搅拌，从而得到益生菌奶粉；

K、包装；

K1、通过包装机对步骤J所得到的益生菌奶粉进行装罐密封。

5.根据权利要求4所述的一种益生菌配方奶粉及其制备方法，其特征在于：所述步骤D在无菌环境下对鲜牛乳进行过滤杀菌，其过滤次数为2-3次。

6.根据权利要求4所述的一种益生菌配方奶粉及其制备方法，其特征在于：所述步骤E对鲜羊乳、脱盐乳清粉、浓缩乳清蛋白、水苏糖和维生素C均匀搅拌时，需要用到搅拌器，其转速220转/分钟。

7.根据权利要求4所述的一种益生菌配方奶粉及其制备方法，其特征在于：所述步骤F通过高温消毒机进行瞬时灭菌，温度在120℃-150℃，加热时间为3-9s。

8.根据权利要求4所述的一种益生菌配方奶粉及其制备方法，其特征在于：所述步骤G对高温杀菌后的混合料放置在无菌环境下自然冷却4h。

9.根据权利要求4所述的一种益生菌配方奶粉及其制备方法，其特征在于：所述步骤I通过喷雾干燥器对浓缩入料进行喷雾干燥，其进风温度为150℃，出风温度为60℃。