[发明专利]一种香辣小鱼干的生产方法及输送解剖装置

说明书

本发明公开了一种香辣小鱼干的生产方法及输送解剖装置，涉及小鱼干生产加工技术领域。其中，该输送解剖装置，其机箱的一侧开设有进料口，机箱的另一侧开设有出料口，出料口上固定安装有引料板，机箱的一侧内壁铰接安装有两组调位板，且两组调位板上均设置有复位组件，机箱的内部设置有解剖刀片。通过解剖刀片和固刀板、螺栓、旋转杆、旋转轴、第二传动齿轮、传动链和第二电机的配合使用，可以让解剖刀片进行快速旋转，使解剖刀片对输送至解剖刀片后侧的小鱼进行解剖，便于工作人员对小鱼的内脏进行去除，降低香辣小鱼干因为内脏而带来的苦涩，通过鱼腥草粉末和山楂粉末的添加，还可以降低香辣小鱼干食用后容易引起的口腔溃疡等上火现象。

技术领域

本发明涉及小鱼干生产加工技术领域，特别涉及一种香辣小鱼干的生产方法及输送解剖装置。

背景技术

香辣小鱼干是著名的家常小吃，目前市场上的部分香辣小鱼干在生产过程中，由于小鱼的体积较小，加工数量较多，一般是不会对小鱼进行解剖除去内脏，导致人们在食用小鱼干时会有一定的苦涩。现有技术中，如公开号为CN105124646A的专利，就没有除去小鱼的内脏，而且香辣小鱼干属于辛辣食物，吃多了会引起口腔溃疡等上火现象。

发明内容

本发明的目的在于至少解决现有技术中存在的技术问题之一，提供一种香辣小鱼干的生产方法及输送解剖装置，能够解决香辣小鱼干会有一定的苦涩和容易引起口腔溃疡等上火现象的问题。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种香辣小鱼干的生产方法，包括以下步骤：

S1、剖割：对100-120重量份新鲜的小鱼通过输送解剖装置进行解剖，除去小鱼中的内脏，将除去内脏的小鱼放置在存放盒内；

S2、清洗：将S1中的存放盒内加入清水，洗去小鱼上的血污和粘液，将清洗后的小鱼放进过滤容器内，通过过滤容器对清洗后的小鱼沥干水分，沥干时间为5-7min；

S3、盐腌：将S2中的小鱼加入5～6重量份的食用盐，使食用盐均匀地擦敷在鱼体上，将擦敷后的小鱼放在晒网上，并使晒网放置在太阳下，使太阳对小鱼进行晾晒，晾晒时间为3-30天；

S4、油炸：将盆中加入温度为50-65℃的热水，将S3晾晒后的小鱼干放入水中进行浸泡，浸泡时间为20-30min，将小鱼干捞出并沥干水分放入容器中备用，其沥干时间为1-3min，向锅内倒入食用油，用大火对食用油进行加热，食用油开始冒青烟后，将浸泡后的小鱼干放入锅中进行油炸，油炸时间为3-5min，将油炸后的小鱼干放置在漏网内沥油；

S5、拌料：向另一口锅内放入5-10重量份的食用油，用大火对食用油进行加热，食用油开始冒青烟后将调料放入锅中进行爆香，爆香后转为小火，并将S4油炸后的小鱼干倒入锅中，然后再将1-5重量份的食盐、2-5重量份的熟芝麻和酱汁倒入锅中，翻炒均匀，通过搅拌器进行搅拌均匀，其搅拌时间为1-3min，搅拌后关闭火源，将小鱼干捞出；

S6、装袋：将S5拌料后的小鱼干放入食品袋中，通过密封机对食品袋进行密封。

优选的，所述S4中的食用油，在使用三次后需要进行更换，且每次油炸过后，都需要将食用油中的残渣通过捞网进行捞出。

优选的，所述S5中的调料包括以下重量份数的配方原料：姜1-3份、蒜1-3份、干辣椒4-6份、花椒2-6份。

优选的，所述S5中的酱汁包括以下重量份数的配方原料：蚝油3-5份、糖1-3份、生抽1-3份、鱼腥草粉末0.6-0.8份、山楂粉末0.8-1份。

优选的，步骤S3中，夏天的晾晒时间为3-5天，冬天的晾晒时间为20-30天。

一种输送解剖装置，包括机箱和转动机构，所述机箱的一侧开设有进料口，机箱的另一侧开设有出料口，出料口上固定安装有引料板，机箱的一侧内壁铰接安装有两组调位板，且两组调位板上均设置有复位组件，机箱的内部设置有解剖刀片，机箱的内部设置有运输机构，机箱的一侧固定安装有定位板；