[发明专利]一种抑制高温快速糖基化反应中AGEs生成的方法有效
| 申请号： | 202110927255.2 | 申请日： | 2021-08-09 |
| 公开（公告）号： | CN113769104B | 公开（公告）日： | 2023-05-30 |
| 发明（设计）人： | 涂宗财;陈海奇;胡月明;王辉;夏余鸿;黎勇强;杨一帆 | 申请（专利权）人： | 南昌大学 |
| 主分类号： | A61K47/42 | 分类号： | A61K47/42;A61K47/22;A61K47/26;A61K33/04;A61P3/10;A61P27/02;A61P27/12;A61K8/23;A61K8/60;A61K8/64;A61K8/67;A61Q19/00 |
| 代理公司： | 北京众合诚成知识产权代理有限公司 11246 | 代理人： | 王焕巧 |
| 地址： | 330000 江西省*** | 国省代码： | 江西;36 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 抑制 高温 快速 糖基化 反应 ages 生成 方法 | ||
【权利要求书】：
1. 一种抑制高温快速糖基化反应中AGEs生成的方法，其特征在于：所述方法利用L-抗坏血酸在鱼明胶做稳定剂的条件下还原亚硒酸制得纳米硒，将纳米硒添加到糖和蛋白质中进行高温快速糖基化，同时在高温环境中通入蒸汽，通过纳米硒协同蒸汽共同抑制糖基化过程的AGEs，从而获得低AGEs含量的产品；所述方法具体步骤为：
（1）纳米硒的制备
A、配制L-抗坏血酸溶液和亚硒酸溶液，其中，亚硒酸和L-抗坏血酸的质量比为1∶3-6，加入蒸馏水进行定容，使最后鱼明胶体系浓度为0.5%；
B、将上述混合溶液在50~75℃的温度下反应20~30分钟，透析袋透析48小时；
C、将透析后溶液置于-80℃冰箱冷冻浓缩12小时，再进行冷冻干燥，得到纳米硒；
（2）糖基化：称取一定量的D-果糖和卵清蛋白，加入步骤（1）制备的纳米硒，在130~140℃高温下进行反应2~3min，D-果糖、卵清蛋白和纳米硒的质量比为20:20:3~6；
（3）通入蒸汽：糖基化反应同时，向高温环境中通入蒸汽，所通入的蒸汽的流量为14~20g/min。
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