[发明专利]单丛茶的再加工方法

说明书

本发明公开了一种单丛茶的再加工方法，其是先在散状单丛茶中加水进行回水，再迅速汽蒸，压球包揉定型后放置5小时～10小时，最后分段低温烘干。再加工后得到的球状单丛茶品质得到了大大提高，在保持茶叶条索结构完整、茶汤滋味浓度不变、叶底和汤色色泽不变的基础上，茶叶香味更让人愉悦，鲜爽味和甜味得到了显著提升，且蜜香浓郁悠长，滋味浓醇回甘力强，增强了耐泡性。

技术领域

本发明属于茶叶加工技术领域，更具体地说，本发明涉及一种单丛茶的再加工方法。

背景技术

潮州单丛茶以“天然花香、特殊丛韵”著称。滋味醇厚、回甘力强是单丛茶的品质特征，但往往也伴随着苦涩味重、适口性欠佳的问题，使得单丛茶的消费群体主要为老茶客和本地茶客，加之市售单丛茶为散状条型，易断碎，不便于携带，不易长期常温保存等问题，无法迎合当下年轻消费群体喜欢的“口感、时尚、便捷”的需求，使得单丛茶消费市场一直以来未有突破。

在实际的生产过程中，主要通过多次焙火工艺来延长保质期，同时达到单丛茶滋味醇厚、回甘力强的品质特征。然而，苦涩味和高火味重是单丛茶多次焙火工艺不可避免的问题。且多次焙火的时间间隔期和焙火时间均很长，导致生产成本增加，销售价格上涨。因此，通过工艺创新或者再加工提升单丛茶的适口性，适应当前年轻人的消费需求，延长贮藏期对单丛茶产业的可持续发展具有重要的产业意义。

发明内容

基于此，本发明的目的之一是提供一种单丛茶的再加工方法，散状单丛茶经本发明所述的再加工方法加工成球状单丛茶后，茶叶的品质得到了大大提升，其具有蜜香浓郁悠长，滋味浓醇回甘力强的特点，没有了苦涩味重和高火味。

实现上述发明目的的具体技术方案如下：

一种单丛茶的再加工方法，包括以下步骤：

(1)、在散状单丛茶中加入其重量的8倍～12倍的水，回水1小时～2小时；

(2)、将回水后的茶叶放到蒸盘上汽蒸1次～3次，每次0.5秒～1.5秒；

(3)、使用压球模具将汽蒸好的茶叶压40秒～50秒，包揉定型，形成球状单丛茶；

(4)、将球状单丛茶于干燥通风的室内放置5小时～10小时；

(5)、70℃～80℃烘烤2天～3天，每天6小时～10小时，即得。

在其中一些实施例中，步骤(1)中，加入散状单丛茶重量8倍～10倍的水，回水1.5小时～2小时。

在其中一些实施例中，加入散状单丛茶重量9倍～10倍的水，回水1.8小时～2小时。

在其中一些实施例中，步骤(2)中，汽蒸的次数为2次～3次，每次0.8秒～1.2秒。

在其中一些实施例中，步骤(4)中，将球状单丛茶室内放置6小时～8小时。

在其中一些实施例中，将球状单丛茶室内放置7小时～8小时。

在其中一些实施例中，步骤(1)中，所述散状单丛茶为嫩开面二叶或嫩对夹叶加工而成的条索状单丛茶。

在其中一些实施例中，步骤(3)中，所述包揉定型的次数为2次～3次，所述球状单丛茶的直径为2.5cm～3.0cm。

在其中一些实施例中，一个所述球状单丛茶由9克～10克蒸好的茶叶包揉定型而得。

在其中一些实施例中，步骤(5)中，所述烘烤温度为74℃～76℃，每天的烘烤时间为8小时～10小时。

本发明还提供了一种通过上述再加工方法制备得到的球状单丛茶。

本发明的一种单丛茶的再加工方法，具有以下优点和有益效果：