[发明专利]一种蓝莓鲜果不同部位的分级加工方法

权利要求书

1.一种蓝莓鲜果不同部位的分级加工方法，其特征在于操作步骤如下：

（1）蓝莓鲜果经洗果机清洗，经速冻装置速冻，得到速冻蓝莓；

（2）速冻蓝莓依次经红外加热输送装置瞬时软化和去皮机去皮，分别得到蓝莓果皮和含籽粒果肉；

所述蓝莓果皮因红外加热已经软化，很容易与果肉分离；所述含籽粒果肉的果肉及果肉内部仍旧处于冻结状态；

（3）蓝莓果皮经球磨机球磨，得到蓝莓果皮超微粉；

（4）含籽粒果肉室温自然解冻，再经压滤机压滤，至没有明显的原果汁流出，获得蓝莓原果汁和含籽粒果泥；再将含籽粒果泥干燥、筛分，分别得到蓝莓果肉粉末和蓝莓籽粒；

所得蓝莓果皮超微粉的干重质量分数为22～24%，蓝莓果肉粉末的干重质量分数为60～62%，蓝莓籽粒的干重质量分数为14～16%。

2.根据权利要求1所述的一种蓝莓鲜果不同部位的分级加工方法，其特征在于：步骤（2）中，所述红外加热输送装置为顶部安装有红外加热管的链板输送机；所述红外加热条件：温度250～270 ℃、时间15～20秒钟。

3.根据权利要求1所述的一种蓝莓鲜果不同部位的分级加工方法，其特征在于：步骤（3）中，球磨条件：频率15～25 Hz、时间2.0～6.0 h。

4.根据权利要求1所述的一种蓝莓鲜果不同部位的分级加工方法，其特征在于：步骤（4）中，所述干燥条件：温度85～90 ℃干燥至水分含量9～12%；所述筛分为：过50～70目筛。