[发明专利]一种保健啤酒的生产工艺

说明书

本发明涉及保健啤酒技术领域，具体是指一种保健啤酒的生产工艺。包括如下步骤：将藏青稞储存后通过上料机进入筛选机构，粉碎处理：将藏青稞、枸杞通过粉碎机粉碎；糊化过程：将粉碎后的藏青稞、枸杞加入糊化装置内均匀糊化；加入发酵曲：将糊化后的藏青稞、枸杞转移至搅拌装置内，向搅拌装置内加入酒曲；糖化过程：将上道工序的产品混合在糖化室内进行糖化过程，随后过滤，发酵过程：将煮沸后的液体在冷却室内进行冷却，在发酵室内进行发酵；过滤：发酵完成的产品进行二次过滤既可进行灌装，本发明提供一种饮用口味佳，具有保健效果，将藏青稞以及枸杞进行酿造的一种保健啤酒的生产工艺。

技术领域

本发明涉及保健啤酒技术领域，具体是指一种保健啤酒的生产工艺。

背景技术

藏青稞是禾本科大麦属的一种禾谷类作物，其内外颖壳分离，籽粒裸露，有丰富的营养价值和突出的医药保健作用，现已有很多研究表明枸杞多糖具有促进免疫、抗衰老、抗肿瘤、清除自由基、抗疲劳、抗辐射、保肝、生殖功能保护和改善等作用，而啤酒是人类最古老的酒精饮料，是水和茶之后世界上消耗量排名第三的饮料，常见的的市面上的啤酒不含有保健成分，只是作为饮品饮用，含有保健成分的啤酒通常饮用口感风味不佳，保健成分含量不高。

发明内容

本发明要解决的技术问题是提供一种能够饮用口味佳，具有保健效果，将藏青稞以及枸杞进行酿造的一种保健啤酒的生产工艺。

本发明所采用的技术方案为：一种保健啤酒的生产工艺，其特征在于：包括如下步骤：

a、原料处理：将藏青稞放置在储存室内经过30～60天储存后，通过上料机进入筛选机构内进行对藏青稞原料的筛选，筛选后的藏青稞在发芽室内经过清水喷淋，清水喷淋为间断式少量喷淋，喷淋水温度设置在30～45摄氏度，喷淋时间间隔为1小时，将枸杞在浸泡室内浸泡，浸泡水温度控制在35摄氏度～40摄氏度，浸泡时间为60～90分钟；

b、粉碎处理：将藏青稞、枸杞按照9:1的重量比例放入粉碎机中，通过粉碎机粉碎；

c、糊化过程：将粉碎后的藏青稞、枸杞加入糊化装置内，在糊化装置内加热后变为糊化醪，在搅拌器的搅拌下均匀加热；

e、加入发酵曲：将糊化后的藏青稞、枸杞转移至搅拌装置内，向搅拌装置内加入酒曲，通过搅拌装置进行均匀搅拌；

f、糖化过程：将上道工序的产品混合在糖化室内进行糖化过程，将糖化后的产品进行过滤，过滤装置的透过物小于0.01毫米，过滤后的液体进行300摄氏度的加热煮沸；

g、发酵过程：将煮沸后的液体在冷却室内进行冷却，冷却室内的温度控制在10～15摄氏度，在恒温9～15摄氏度内的发酵室内进行发酵；

h、过滤：发酵完成的产品进行二次过滤既可进行灌装。

所述发酵室和冷却室内均设有温度传感装置。

所述糊化过程中的糊化装置内设有温度传感器、变送器、低液位传感器、高液位传感器、蒸汽压力传感器。

所述原料处理内的筛选机构内的筛选顺序依次为：体积筛选、重量筛选。

所述加入发酵曲内的搅拌装置的搅拌叶的旋转速度控制在150～300转每分钟。

所述粉碎处理内的粉碎机为细磨机。

所述过滤中的二次过滤的透过物小于1纳米。

本发明的有益效果：