[发明专利]一种食品生产设备用工业清洗剂

说明书

本发明公开了一种食品生产设备用工业清洗剂，涉及清洗剂技术领域，为解决碱性清洗剂腐蚀性强、影响酸性消毒，而其他食品生产设备可用清洗剂对有机粘性污物清洗效果不够好的问题；本发明组分按重量份数计包括：卵磷脂5‑8份、复配剂0‑3份、柠檬酸0.5‑2份、柠檬酸钠3‑7份、葡萄糖酸钠1‑3份、乙醇5‑10份、水60‑80份；复配剂为蔗糖酯、烷基糖苷、椰子油二乙醇酰胺、聚山梨酯、脂肪醇酯、单硬脂酸甘油酯中的一种或多种；本发明所有成分均为可食用，不具有腐蚀性，不影响酸性消毒，对有机粘性污物清洗效果良好，使用安全性高。

技术领域

本发明涉及清洗剂技术领域，具体为一种食品生产设备用工业清洗剂。

背景技术

食品生产设备清洗消毒的传统工艺为：碱性清洗剂清洗→清水清洗→酸性消毒剂消毒。消毒常采用的消毒剂是使用后残留少的过氧乙酸、二氧化氯等酸性消毒剂。清洗常采用碱性清洗剂稀释成一定使用浓度后加热清洗。传统工艺用的碱性清洗剂一般以NaOH为主要成分，一方面其腐蚀性较强，对设备和人员均有危害；另一方面，碱洗完后虽然采用清水进行了清洗，但难免会有少量碱的残留，残留的碱会与酸性消毒剂发生中和反应，不但会减弱酸性消毒剂的消毒效果，而且会增加酸性消毒剂的用量。

公开号为CN102358875A，名称为一种食品工业容器用新型酸性清洗剂的发明专利申请中，公开了一种以氨基磺酸和柠檬酸为主要成分的清洗剂，并在其中加入微量的氨基酸或/和有机磷缓蚀阻垢剂、以及钼系缓蚀剂或/和钨系缓蚀剂，这种清洗剂虽然能够解决上述问题，但是其仅以酸为清洗成分针对的对象有限，主要用于清洗钙盐、镁盐、碳酸盐等水垢以及金属锈迹(见其说明书20-30段)，但是针对例如食用油、机油等有机粘性污物清洗能力不足；因此，亟需一种食品生产设备用工业清洗剂来解决上述问题。

发明内容

本发明的目的在于提供一种食品生产设备用工业清洗剂，以解决碱性清洗剂腐蚀性强、影响酸性消毒，而其他食品生产设备可用清洗剂对有机粘性污物清洗效果不够好的问题。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种食品生产设备用工业清洗剂，组分按重量份数计包括：卵磷脂5-8份、复配剂0-3份、柠檬酸0.5-2份、柠檬酸钠3-7份、葡萄糖酸钠1-3份、乙醇5-10份、水60-80份。

在一种较优的方案中，卵磷脂与乙醇的比例为1:1～1:2。

在一种较优的方案中，复配剂为蔗糖酯、烷基糖苷、椰子油二乙醇酰胺、聚山梨酯、脂肪醇酯、单硬脂酸甘油酯中的一种或多种。

在一种较优的方案中，组分按重量份数计包括：卵磷脂8份、椰子油二乙醇酰胺1份、柠檬酸0.5份、柠檬酸钠4份、葡萄糖酸钠3份、乙醇10份、水70份。

在上述任一方案中较优的，在制备时，先按计划重量份数称取所需组分，将卵磷脂与乙醇初步混合，再加入待加水的10％-30％，混匀后缓慢加入剩余的水，一边超声一边升温至40-50℃，保温并持续超声，直至体系均匀，最后依次加入复配剂、柠檬酸钠、葡萄糖酸钠和柠檬酸，全部溶解后即制备完成。

在本方案中较优的，升温温度为40℃，超声时间为30min。

在一种较优的方案中，工业清洗剂密封保存于常温条件。

在一种较优的方案中，工业清洗剂在使用前先用水浴加热至40-50℃，并超声5-20min。

在一种较优的方案中，工业清洗剂的组分中按重量份数计还包括0.2-0.5份杀菌剂和0.1-0.3份防锈剂。

与现有技术相比，本发明的有益效果是：

1、该食品生产设备用工业清洗剂，采用了卵磷脂作为主要清洗成分，对于有机粘性污物可以起到很好的清洗作用，并且所有组分均可食用，用于食品生产设备的清洗不仅符合规定，而且相比原有的酸碱洗液更加安全可靠，对工作环境的影响也较小。