[发明专利]一种糯甜花香红茶的加工方法

权利要求书

1.一种糯甜花香红茶的加工方法，其特征在于，包括：

(1)采摘适制红茶的中小叶种的茶树品种的鲜叶作为原料，其中：

适制红茶的中小叶种的茶树品种包括鸠坑、福鼎大白、槠叶齐、祁门储叶种、黄观音；

(2)将步骤(1)采摘的鲜叶置于连续化萎凋系统进行变温控光动态萎凋处理，将其萎凋至叶含水率60～64％得到萎凋叶，其中：

环境相对湿度控制在65～75％，摊叶厚度2～6cm，采用热风红光萎凋和冷风白光萎凋的复式萎凋组合交替进行处理；

(3)将经过步骤(2)处理的萎凋叶用传输带传送至揉捻机，进行低温高湿变频揉捻作业得到揉捻叶；

(4)将经过步骤(3)处理的揉捻叶用传输带传送至储茶混料仓，同时加入糯香草茶，按比例进行茶花拌合作业得到拌合叶；

(5)将经过步骤(4)处理的拌合叶用传输带传送至连续化发酵机，进行中温中湿短时的半动态窨制与发酵作业得到发酵叶；

(6)将经过步骤(5)处理的发酵叶用传输带传送至电磁链板式热风烘干机，进行高温短时的热风初烘作业得到初烘叶；

(7)将经过步骤(6)处理的初烘叶用传输带传送至双仓窨制间的茶叶仓，进行双仓变温变压窨制作业得到窨制叶，储花仓中放置有糯香茶并进行高温高压高湿烘制，促进香气挥发，茶叶仓进行低温低湿低压静置，促进茶样吸香；

(8)将经过步骤(7)处理的窨制叶用传输带传送至电磁链板式热风烘干机，进行低温长时热风足烘作业得到足烘叶，足烘叶装袋，放置于避光、阴凉、干燥的毛茶库储存15～20天；

(9)将经过步骤(8)处理的足烘叶用传输带传送至精制间，进行精制作业，一次进行色选、风选、去杂去除花、叶及杂物得到精制叶；

(10)将经过步骤(9)处理所获的精制叶进行控温变湿远红外提香处理，完成后即得到糯甜花香红茶。

2.如权利要求1所述的一种糯甜花香红茶的加工方法，其特征在于，步骤(2)中的变温控光动态萎凋处理的条件为：26～28℃的热风温度、10000～12000m³/h的通风风量，搭配光强5000～7000lux的红光萎凋1.5～2.0h，然后以22～24℃的冷风温度、5000～6000m³/h的通风风量，搭配光强3000～5000lux的白光萎凋1.0～1.5h，交替进行5～6次。

3.如权利要求1所述的一种糯甜花香红茶的加工方法，其特征在于，步骤(3)的低温高湿变频揉捻的条件为：环境温度控制在22～25℃，相对湿度控制在75～85％，先以38～42r/min的频率、低压揉捻25～35min，然后以44～48r/min的频率、中压揉捻25～35min，至揉捻叶色橙黄、成条率90％以上。

4.如权利要求1所述的一种糯甜花香红茶的加工方法，其特征在于，步骤(4)的茶花拌合的条件为：采用一层揉捻叶一层糯香草茶的形式多层重复拌合，底层和顶层均为揉捻叶，环境温度控制在25～30℃，相对湿度控制在70～80％，糯米香茶与揉捻叶的比例为(15～25)：(1500～2000)。

5.如权利要求1所述的一种糯甜花香红茶的加工方法，其特征在于，步骤(5)的中温中湿短时的半动态窨制与发酵条件为：拌合叶随着发酵机传输带呈相对动态运动，温度控制在25～30℃，相对湿度控制在75～85％，叶厚控制在6～10cm，发酵时间为2.0～3.0h。

6.如权利要求1所述的一种糯甜花香红茶的加工方法，其特征在于，步骤(6)的初烘作业的条件为：热风温度为110～120℃，热风风机传动转速为1050～1150r/min，链板传动转速700～900r/min，叶厚1～2cm，毛火时间为6～9min，至叶含水率15～20％。