[发明专利]一种复合鲜味颗粒调味品及其制备方法

说明书

本发明涉及一种食用复合鲜味颗粒调味品，具体涉及可使加工的食品和烹饪的菜肴，鲜香味美，口感好的调味品及其制备方法：由下列原料按重量份数组成：罗汉果4份、小苗香2份、甘草3份、桂皮2份、膨化玉米粉12份、水解植物蛋白粉2份、酵母提取物2份、鸡肉粉2份、牛肉粉1份、麦芽糊精5份、冰糖9份、味精16份、食盐35份、玉米淀粉22份、水5份、呈味核苷酸二钠(I+G)2份；本发明不仅可使加工的食品和烹饪的菜肴鲜香味美，口感好，而且对人体具有增进营养和保健作用。并且制作方法简便易行，成本低廉的优点。

技术领域

本发明是一种复合鲜味颗粒食用调味品，具体涉及可使加工的食品和烹饪的菜肴鲜香味美，口感好的调味品及其制备方法。

背景技术

随着人们生活水平的不断提高，人们对饮食不仅要求高质量，而且要求鲜香美味。目前人们所食用的复合调味料已不能满足其生活需要。

发明内容

本发明的目的在于不仅克服现有调味品生产技术中的缺陷，而加工一种鲜香味美，口感好，而且对人体有增进营养和保健功能的复合颗粒调味料及其制备方法；

本发明的方法是这样实现的，由下列原料按重量份数组成：罗汉果4份、小茴香2份、甘草3份、桂皮2份、膨化玉米粉12份、水解植物蛋白粉2份、酵母提取物2份、麦芽糊精6份、鸡肉粉2份、牛肉粉1份、冰糖9份、味精16份、食盐35份、玉米淀粉22份、呈味核苷酸二钠(I+G)2份。

一种复合鲜味调味品制作方法的步骤如下：

一、将上述的罗汉果、小茴香、甘草、桂皮分别进行筛选，并除去杂质，再分别进行清洗，作备用原料。

二、将上述步骤一中的备用原料进行烘干，烘干温度为75℃，烘干时间为35分钟，烘干至原料发出香味时为止；

三、将上述食盐和水混合均匀；

四、将上述步骤一中的烘干原料分别进行粉碎，粉碎至80目。

五、将按重量份数组成的，膨化玉米粉、冰糖、味精分别粉碎至80目；

六、将上述步骤三、四、五中的原料混合均匀；

七、将上诉步骤六中的原料送入粉剂颗粒机中进行制粒，成粒后放入不锈钢盘中，然后放入架子车上进入热风循环烘箱中进行烘干。烘干温度为75℃，烘干时间为2小时；

八、将上述步骤七中的原料经冷却、高压灭菌后进行包装。

九、上述步骤八中的包装规格为100克。

本发明一种复合鲜味颗粒调味品的性味及营养价值：

1、冰糖：味甘、性平、入肺、脾经、有生津润肺，清热解毒、止咳化痰、利咽降浊之功效。

2、味精：其主要成分谷氨酸钠及少量的食盐、水分、脂肪、糖、磷铁等。味精在胃酸的作用下形成谷氨酸，是构成蛋白质的基本单位，可参与人体代谢、改进和维持脑机能。根据研究味精性平、味酸。具有滋补、开胃、助消化的功能。

3、食盐：具有清水、凉血、解毒的作用。性味归经；味咸、性寒。归胃、肾、大小肠经。功能主治：涌吐、清火、凉血、解毒、软坚、杀虫、止痒。

4、麦芽糊精：速溶、耐酸、耐盐。甜度低、可防结晶具有良好的流动性。在食品和调味品中可改善口感和组织状态。含有较多的麦芽低聚糖，有助于调节肠道内菌落，抑制腐败菌。

5、牛肉粉：牛肉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸等营养成份，是高蛋白低脂肪营养成份易被人体消化吸收的食物。

6、鸡肉粉：鸡肉含蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸，还含有维生素A、维生素C、维生素E等各种营养成份，具有温中、溢气、补精、添髓的功能。