[发明专利]一种富含叶黄素的缓解眼疲劳微乳饮品

说明书

本发明涉及饮料技术领域，尤其涉及一种富含叶黄素的缓解眼疲劳微乳饮品。苹果籽油、叶黄素均属于非水溶性添加剂，将其直接添加到水包油型饮料中不能实现均匀稳定分散。基于上述问题，本发明提供一种富含叶黄素的缓解眼疲劳微乳饮品，其采用微乳液作为非水溶性添加剂的载体，采用质量比为10:1的吐温80与司盘80组成的复配物作为表面活性剂，结合特殊的制备方法，最终获得了一种具有较好分散稳定性的水包油型功能性饮料。

技术领域

本发明涉及饮料技术领域，尤其涉及一种富含叶黄素的缓解眼疲劳微乳饮品。

背景技术

非水溶性添加剂在水包油型饮料中具有极低的溶解度，直接将其添加到水包油型饮料中不能达到均匀稳定的分散。

微乳液是由表面活性剂、水、油，按照恰当的配比混合，从而自发形成的各向同性且热力学稳定的分散体系。其粘度较低，粒子直径一般在1nm-100nm之间，其物理状态均一稳定、澄清透明，具有增溶水和油的功能特性。微乳液同时是一种良好的载体，能使非水溶性添加剂更好的分散到水相中，提高非水溶性添加剂在水相中的分散稳定性。

苹果籽油中不饱和脂肪酸含量约为87.50％-90.25％，多不饱和脂肪酸亚油酸含量约为48.96％-51.40％，单不饱和脂肪酸亚油酸约为37.49％-38.55％。亚油酸是人体必需脂肪酸，对高血压、冠心病等心血管疾病有预防和治疗等生理功能。

叶黄素是植物体内的一种天然色素，因其色泽鲜艳、着色力强和安全无毒，可作为优良的着色剂用于糕点、糖果、酱菜等食品中，调节食品的色泽。大量的研究表明，叶黄素还具有保护视觉、抗氧化、抗脾瘤、抗突变、预防心血管疾病、延缓动脉粥样硬化、修复紫外线损伤、增强免疫力、抗癌等生物活性。

研究发现，苹果籽油、叶黄素均属于非水溶性添加剂，常规添加方法不能是实现其在水包油型饮料体系中的长时间稳定分散性。

发明内容

针对现有技术中存在的问题，本发明要解决的技术问题是：苹果籽油、叶黄素均属于非水溶性添加剂，将其直接添加到水包油型饮料中不能实现均匀稳定分散。

本发明解决其技术问题所采用的技术方案是：本发明提供一种富含叶黄素的缓解眼疲劳微乳饮品，以质量百分含量计，包括以下成分：

具体地，所述表面活性剂由吐温80和司班80按照质量比10:1组成。

具体地，所述枸杞子提取液按照以下步骤制备：

将枸杞子破碎成粉末状，然后加入到水中在90℃下浸提30min，趁热过滤即得枸杞子提取液，所述枸杞子在水中的质量浓度为0.2g/mL。

具体地，所述菊花提取液按照以下步骤制备：

将干燥后的菊花置于水中在90℃下浸提30min，过滤后得到菊花提取液，所述菊花在水中的质量浓度为20mg/mL。

具体地，所述决明子提取液按照以下步骤制备：

将决明子置于水中在90℃下浸提20min，过滤后得到决明子提取液，所述决明子在水中的质量浓度为50mg/mL。

具体地，所述的富含叶黄素的缓解眼疲劳微乳饮品，其制备方法如下：

(1)按照配方量，将纯度为90％的叶黄素与苹果籽油混合，超声分散均匀，得到食用油脂；

(2)按照配方量，将表面活性剂与步骤(1)得到的食用油脂混合均匀，混合温度为20-35℃，得到油相；

(3)按照配方量，将枸杞子提取液、决明子提取液、菊花提取液、水混合均匀，得到功能性混合液；

(4)在25-35℃下，边搅拌边往油相中滴加功能性混合液，得到水包油型微乳；