[发明专利]一种用于制作茶叶的紧条提香加工工艺

说明书

本发明提供一种用于制作茶叶的紧条提香加工工艺，涉及茶叶制备技术领域。该用于制作茶叶的紧条提香加工工艺，包括以下步骤：步骤一、采摘；步骤二、晾摊；步骤三、摇青；步骤四、炒青；步骤五、蒸汽吸湿；步骤六、散热冷却；步骤七、烘焙提香；步骤八、紧条提香；步骤九、真空低温干燥。通过辅料包以及辅料提取液的应用，可使茶叶成品味道更加丰富，在原有茶叶香味的同时口感层次独特，蒸汽吸湿、烘焙提香可以保证了茶叶的外观，同时使香味更加浓郁，在紧条提香后，茶叶紧实，香味进一步提升，在真空低温干燥后，茶叶香味浓郁无损失，且干燥效率更高。

技术领域

本发明涉及茶叶制备技术领域，具体为一种用于制作茶叶的紧条提香加工工艺。

背景技术

茶叶由于其含有儿茶素、胆甾烯酮、咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸，有益健康，并且口感独特，广受人们的喜欢，通过不同的加工手法，选用不同的茶叶品种，制成各种口味香气的茶叶。

现有茶叶生产中提香主要是通过高温将茶叶的香气烘出，采用木炭烘干，过程中温度不容易控制，得到的茶叶往往伴随后焦糊味，影响茶叶的口感，最后提香效果不容易达到预期，并且茶叶成品往往口味单一。

发明内容

(一)解决的技术问题

针对现有技术的不足，本发明提供了一种用于制作茶叶的紧条提香加工工艺，解决了现有技术中茶叶提香效果差，成品口味单一的问题。

(二)技术方案

为实现以上目的，本发明通过以下技术方案予以实现：一种用于制作茶叶的紧条提香加工工艺，包括以下加工步骤：

步骤一：采摘

在雨后采摘新鲜的茶叶，在装袋时自然放入，无挤压；

步骤二：晾摊

将步骤新鲜茶叶避光放置在苹果木晾晒架上，控制叶厚2～3.5cm，环境中使用苹果木无烟燃烧熏制，控制湿度至68％，晾摊时间8～10h；

步骤三：摇青

将步骤二中加工完成的茶叶以及辅料包加入摇青机中，过程持续1h；

步骤四：炒青

将摇青完成的茶叶以及辅料包加入到翻炒装置内，控制温度在150～180℃，炒制时间为10～15min，过程中翻炒均匀；

步骤五：蒸汽吸湿

将翻炒后的茶叶以及加入辅料包到蒸汽吸湿设备中，升温90～110℃，使用辅料提取液进行蒸汽吸湿，控制压力至5.5～6Mpa，持续3～5min；

步骤六：散热冷却

将步骤六加工完成的茶叶中的辅料包取出，随室温自然冷却，并取出黄叶；

步骤七：烘焙提香

将散热冷却后的茶叶移入升温至40～50℃的烘房中，保持温度恒定，烘焙6～10h，之后烘房降至室温，茶叶在烘房晾至常温；

步骤八：紧条提香

将步骤七烘培完成的茶叶加入到紧条提香机中，控制温度在170～180℃，过程持续时间为8～12min，使茶叶的含水量降为12％；

步骤九：真空低温干燥

将紧条提香完成的茶叶加入到真空低温干燥机中，在40～45℃中，将低压低湿的空气导入，与茶叶进行湿热交换，过程持续15min，保持温度恒定，调节真空度至0.03Mpa，抽真空时间为5min，之后恢复常压并调节温度至55～65℃，过程持续15min，空气导入采用外循环排风的方式进行。

优选的，所述晾摊过程中，间隔30min翻动一次，所述苹果木无烟燃烧熏制的温度为45℃。