[发明专利]一种高品质豆花生产工艺

权利要求书

1.一种高品质豆花生产工艺,其特征在于：包括以下步骤：

A、选择豆粒饱满，大小均匀的优质干豆，并将干豆清洗1遍；

B、之后将清洗后的干豆放入水中进行浸泡；

C、将浸泡后的豆子进行磨浆处理；

D、将磨浆后的浆液进行烧浆；

E、将烧浆后的浆液进行调配；

F、将调配后的浆液进行冷浆处理；

G、将冷浆后的浆液进行点浆；

H、在点浆后的浆液中加入适量的红枣碎粒并注入灌浆杯中进行灌装；

I、将灌装后的豆浆加热成型得到豆花；

J、最后将成型后的豆花冷却后装箱入库。

2.根据权利要求1所述的一种高品质豆花生产工艺,其特征在于：所述步骤B中将豆子浸泡至吸水膨胀后体积增长1.5-2倍。

3.根据权利要求1所述的一种高品质豆花生产工艺,其特征在于：所述步骤C中磨浆将豆子分离磨浆2-3次。

4.根据权利要求1所述的一种高品质豆花生产工艺,其特征在于：所述步骤D中烧浆温度为95-100℃，时间为2-3min。

5.根据权利要求1所述的一种高品质豆花生产工艺,其特征在于：所述步骤E中在烧浆后的浆液中加入适量的白砂糖，白砂糖的重量为浆液重量的5％-8％。

6.根据权利要求1所述的一种高品质豆花生产工艺,其特征在于：所述步骤F中将浆液均匀流过板式交换器进行冷却，冷却时间为20-30min。

7.根据权利要求1所述的一种高品质豆花生产工艺,其特征在于：所述步骤G中，在豆浆液内添加石膏和氯化镁，石膏和氯化镁的比例为6-7g:7ml，点浆工艺温度控制在80-90℃，持续时间为12-16min。

8.根据权利要求1所述的一种高品质豆花生产工艺,其特征在于：所述步骤I中加热温度为80-85℃，时间为30-35min。

9.根据权利要求1所述的一种高品质豆花生产工艺,其特征在于：所述步骤J中采将豆花杯放入冷水冷却池中进行冷却。