[发明专利]一种用于豆花生产的加热成型工艺

说明书

本发明公开了一种用于豆花生产的加热成型工艺，包括以下步骤：A、首先将干豆清洗干净后榨出生豆浆；B、将生豆浆进行点浆处理，得到豆腐花；C、将步骤B得到的豆腐花加入模具中进行一次热压成型；D、将一次热压成型后的豆花进行冷却；E、将冷却后的豆花进行二次热压成型；F、将二次热压成型后的豆花进行冷却风干即可灌装，本发明采用的加工工艺操作简单，采用二次热压成型工艺，能够得到质地软嫩、细腻的豆花。

技术领域

本发明涉及豆花生产技术领域，具体为一种用于豆花生产的加热成型工艺。

背景技术

民间有“每天吃豆三钱，何须服药连年”的谚语，人们每天都吃点豆类食品，不仅能够远离疾病的困扰，还可辅助治疗一些疾病。豆类的营养价值非常高，我国传统饮食讲究“五谷宜为养，失豆则不良”，意思是说五谷是有营养的，但没有豆子就会失去平衡。现代营养学也证实，每天坚持食用豆类食品，只要2周的时间，人体就可以减少脂肪含量，增加免疫力，降低患病的概率。豆子的种类非常多，每种所含的营养成分和食疗作用都不相同。

目前豆花生产过程中加热温度不易控制，导致制得的豆花外观和口感差，因此，有必要对加热成型工艺进行改进。

发明内容

本发明的目的在于提供一种用于豆花生产的加热成型工艺，以解决上述背景技术中提出的问题。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种用于豆花生产的加热成型工艺,包括以下步骤：

A、首先将干豆清洗干净后榨出生豆浆；

B、将生豆浆进行点浆处理，得到豆腐花；

C、将步骤B得到的豆腐花加入模具中进行一次热压成型；

D、将一次热压成型后的豆花进行冷却；

E、将冷却后的豆花进行二次热压成型；

F、将二次热压成型后的豆花进行冷却风干即可灌装。

优选的，所述步骤B中榨出的生豆浆倒入锅内煮沸，把调好的石膏浆冲入煮好的豆浆里，点成豆腐花。

优选的，所述步骤C中一次热压成型中热压温度为70-75℃，时间为10-15min。

优选的，所述步骤D中，用风干机把热压成型的豆花冷却、风干，时间为4min-6min。

优选的，所述步骤E中二次热压成型中热压温度为84-90℃，时间为20-30min。

优选的，所述步骤F中冷却风干后用水分测试仪检测豆花内部和表面湿度至35％-40％。

与现有技术相比，本发明的有益效果是：本发明采用的加工工艺操作简单，采用二次热压成型工艺，能够得到质地软嫩、细腻的豆花。

具体实施方式

下面对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

实施例一：

本发明提供如下技术方案：一种用于豆花生产的加热成型工艺,包括以下步骤：

A、首先将干豆清洗干净后榨出生豆浆；

B、将生豆浆进行点浆处理，得到豆腐花；

C、将步骤B得到的豆腐花加入模具中进行一次热压成型；

D、将一次热压成型后的豆花进行冷却；

E、将冷却后的豆花进行二次热压成型；