[发明专利]一种用于豆花生产的加热成型工艺在审
| 申请号： | 202110844185.4 | 申请日： | 2021-07-26 |
| 公开（公告）号： | CN113558189A | 公开（公告）日： | 2021-10-29 |
| 发明（设计）人： | 张保平;周银 | 申请（专利权）人： | 宁夏兴豆缘豆制品有限公司 |
| 主分类号： | A23L11/45 | 分类号： | A23L11/45;A23L11/40 |
| 代理公司： | 北京权智天下知识产权代理事务所(普通合伙) 11638 | 代理人： | 杨剑 |
| 地址： | 751600 宁夏回族自治区*** | 国省代码： | 宁夏;64 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 用于 豆花 生产 加热 成型 工艺 | ||
【权利要求书】：
1.一种用于豆花生产的加热成型工艺,其特征在于：包括以下步骤：
A、首先将干豆清洗干净后榨出生豆浆；
B、将生豆浆进行点浆处理，得到豆腐花；
C、将步骤B得到的豆腐花加入模具中进行一次热压成型；
D、将一次热压成型后的豆花进行冷却；
E、将冷却后的豆花进行二次热压成型；
F、将二次热压成型后的豆花进行冷却风干即可灌装。
2.根据权利要求1所述的一种用于豆花生产的加热成型工艺,其特征在于：所述步骤B中榨出的生豆浆倒入锅内煮沸，把调好的石膏浆冲入煮好的豆浆里，点成豆腐花。
3.根据权利要求1所述的一种用于豆花生产的加热成型工艺,其特征在于：所述步骤C中一次热压成型中热压温度为70-75℃，时间为10-15min。
4.根据权利要求1所述的一种用于豆花生产的加热成型工艺,其特征在于：所述步骤D中，用风干机把热压成型的豆花冷却、风干，时间为4min-6min。
5.根据权利要求1所述的一种用于豆花生产的加热成型工艺,其特征在于：所述步骤E中二次热压成型中热压温度为84-90℃，时间为20-30min。
6.根据权利要求1所述的一种用于豆花生产的加热成型工艺,其特征在于：所述步骤F中冷却风干后用水分测试仪检测豆花内部和表面湿度至35％-40％。
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