[发明专利]丁香精油微胶囊在无接触式草莓保鲜方面的应用

说明书

本发明公开了丁香精油微胶囊在无接触式草莓保鲜方面的应用。丁香精油本身具有抑菌防腐的作用，但极易挥发，本发明先将环糊精用十二烯基琥珀酸酐进行改性，在包埋过程中增加其水溶性，同时在碱性环境下进行改性，可以提高丁香精油微胶囊的包埋率，本发明通过微胶囊技术对丁香精油进行包埋，使丁香精油增加稳定性，并具有一定的缓释能力，既可以解决丁香精油易挥发的问题，同时又能将丁香精油微胶囊有效应用于无接触式草莓保鲜中，可延长草莓保质期。

技术领域

本发明属于草莓保鲜技术领域，具体涉及丁香精油微胶囊在无接触式草莓保鲜方面的应用。

背景技术

草莓的成熟果实可口，颜色鲜艳，但由于果体柔软，表皮脆弱，在采摘和运输过程中极易造成机械损伤和生物病害，从而失去食用价值。植物精油应用与果蔬采后保鲜，可以显著降低果蔬采后病害的发生，延长果蔬的货架期。LI等人通过海藻酸钠和壳聚糖成功包埋牛至精油，并将其加入到包装膜中，对草莓进行保鲜，使草莓货架期延长4天。HABIB等人通过乳化后的香茅溶液对草莓进行浸泡，结果表明浸泡过香茅乳液的草莓通过降低腐烂率，来延长货架期。 IGNAICO等人通过大豆分离蛋白、蒙脱土和丁香精油做成膜用于金枪鱼的冷藏保鲜，延缓了金枪鱼的腐败及油脂氧化。潘小军等人发现0.1％的丁香精油对青霉菌的抑制作用达到100％，损伤接种试验处理4天的柑橘无腐败现象。但是大部分文献都将植物精油直接在果蔬上涂膜保鲜，植物精油直接与果蔬接触，植物精油残留的味道会影响消费者的感官。

发明内容

本发明的目的在于提供丁香精油微胶囊在无接触式草莓保鲜方面的应用。

优选的，本发明所述丁香精油微胶囊先置于透气包装袋中，再将透气包装袋置于草莓中进行无接触式杀菌保鲜，丁香精油微胶囊粉末的用量为2～5g/500cm³空间。

优选的，本发明所述透气包装袋为无纺布袋。

本发明将做成粉剂的丁香精油微胶囊，放入透气包装袋比如无纺布袋中用于草莓保鲜，利用其挥发性物质的抗菌作用，不需接触果蔬，取代了化学添加剂，对消费者的健康、环境的质量、天然产品和蔬菜的质量以及市场的供应，具有重要意义。

进一步的，本发明中的丁香精油微胶囊可以能增加丁香精油的稳定性，且具有缓释能力，可以解决丁香精油易挥发的问题，将丁香精油无接触式应用于草莓保鲜中，可有效延长草莓的保质期。

优选的，本发明杀菌保鲜时的细菌主要是黑曲霉、灰葡萄孢霉、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌或葡枝根霉。

优选的，本发明所述丁香精油微胶囊通过以下方法制备获得：

(1)选取去离子水a，在磁力搅拌和加热条件下加入β-环糊精，缓慢加入十二烯基琥珀酸酐，用氢氧化钠维持pH值为8.2±0.2，至pH稳定，用盐酸将溶液pH调为中性，冻干成粉，得改性β-环糊精；

(2)选取去离子水b，在磁力搅拌和加热条件下加入改性β-环糊精，然后在搅拌条件下再加入吐温-80，得混合液；

(3)选取丁香精油，用无水乙醇稀释后，得丁香精油稀释液，在步骤(2) 的混合液中加入丁香精油稀释液，然后进行搅拌、冷却、沉淀和抽滤处理，得沉淀物，将沉淀物干燥成粉状，即得丁香精油微胶囊。

在该丁香精油微胶囊的制备方法中：

可选地，步骤(1)～(2)中所述的加热条件为30～80℃。

更佳地，步骤(1)～(2)中所述的加热条件为50℃。

可选地，步骤(1)中所述去离子水a、β-环糊精和十二烯基琥珀酸酐的用量关系为50～150mL：5～20g：0.5～10g。

更佳地，步骤(1)中所述去离子水a、β-环糊精和十二烯基琥珀酸酐的用量关系为80～120mL：10～15g：1～6g。