[发明专利]利用酱香型酒糟培养平菇的方法及栽培酒糟平菇的配方

权利要求书

1.一种利用酱香型酒糟培养平菇的方法，其特征在于包括以下步骤：

步骤一、原料选择及预处理；采用高温对新鲜酒糟原料进行干燥处理，其他原料直接购置；

步骤二、称量原料按照配方配比称量各原料；

步骤三、拌料、调PH、含水率；将称量好的各原料置于水桶中混匀，逐渐缓慢加水，然后进行拌料，待原料全部渗水后；测量原料的酸碱度；

步骤四、装袋、扎口；拌料及调节好培养料的酸碱度和含水率后，装入标准尺寸的聚乙烯菌袋中，装好培养料后，及时使用套环进行扎口，套上套环后并在料带中间打孔；并通过密封纸和套环盖进行组合封盖，贴好标签放置一边等待灭菌；

步骤五、灭菌；将装袋完毕的培养料放入高温高压灭菌锅中；

步骤六、冷却及接种；灭菌完成后，取出培养料进行自然风冷却，待培养料冷却至常温后进行接种；使用镊子夹取菌丝块，打开套环盖放入袋中打孔的位置，接种后便迅速盖上套环盖；

步骤七、菌丝培养；接种后将菌袋放入密闭无光的地方进行培养，直到菌丝长满料面；

步骤八、出菇管理；菌丝长满料面后，待菌丝现了黄水后便可进行催蕾；

步骤九、采收；待平菇子实体菌盖边缘由内卷转向平展后进行采收；

步骤十、转潮期管理；转潮期是指第一潮菇采收到下一潮菇子实体原基出现的时间；第一潮菇采收后停水3～7天，再用水喷菌袋补充第一潮菇损失的水分，而后进行催蕾，现蕾后的管理方式和第一潮菇的管理方式一样。

2.根据权利要求1所述的利用酱香型酒糟培养平菇的方法，其特征在于：所述步骤一中的高温指采用温度95℃～105℃的电热鼓风对酒糟进行干燥处理，既能实现对酒糟就行干燥，又可清理酒糟中含有对食用菌菌丝生长不利的醇类、醛类和有机酸类物质。

所述步骤三中含水率是指待原料全部渗水后，调节含水率至60％～70％，培养料含水率过低会导致菌丝所需水分不足，长势不好，含水率过高，菌丝生长受阻。

3.根据权利要求1所述的利用酱香型酒糟培养平菇的方法，其特征在于：所述步骤三中PH的调节是指当混匀后原料的PH值偏小时，采用加入适量生石灰进行调节；所述生石灰除了可以提高培养料的酸碱度外，还可以抑制杂菌的生长或杀死杂菌，防止杂菌的污染，还可以增加培养料中的钙含量。

4.根据权利要求1所述的利用酱香型酒糟培养平菇的方法，其特征在于：所述步骤五中灭菌温度为119℃～121℃，在1.5k份f/cm2压力下进行灭菌2个小时，灭菌的同时，生料也变成的熟料。

5.根据权利要求1所述的利用酱香型酒糟培养平菇的方法，其特征在于：所述步骤七中发菌期保持室温18℃～25℃,湿度控制在60％～65％，出菇期间保持空气湿度在70％～75％直到菌丝长满料面。

6.根据权利要求1所述的利用酱香型酒糟培养平菇的方法，其特征在于：所述催蕾方法是利用温差进行催蕾；即采用温差为5～10℃冷湿空气袭击菌袋，同时控制漫射光照射菌丝，不能用直射光，如果没有光线照射，菌丝还留在生长阶段，不但不会现蕾，还会长出厚厚的菌皮，如果光线太强也会对菌丝有不良影响，对后期的催蕾不利。

7.根据权利要求6所述的利用酱香型酒糟培养平菇的方法，其特征在于：待催蕾处理料面且出现菇蕾后，即形成菇蕾期，在菇蕾期间保持培养环境的空气湿度在60％～80％的范围内，不需要通风，环境内保持范围为420-450ppm的二氧化碳浓度能够促进原基数目增多。

8.根据权利要求7所述的利用酱香型酒糟培养平菇的方法，其特征在于：待菇蕾长大后打开套环盖进入珊瑚期的培养；珊瑚期培养完成后幼菇开始分化菌盖，进入成形期培养，在成形期中保存空气湿度在85％～95％的范围内，如果环境湿度小于70％，会造成菌盖表面粗糙、产生龟裂，如果湿度大于95％，容易造成子实体发病或者腐烂；

在成形期保持通风，减少所处环境内二氧化碳浓度至390-420ppm二氧化碳浓度范围，如果二氧化碳浓度过大，会使菌柄生长快，菌盖生长过慢，因此会长成菌柄粗长、菌盖小的畸形菇，影响出菇质量。