[发明专利]一种金耳金银花绿茶复合固体饮料及其制备方法

说明书

本发明公开了一种金耳金银花绿茶复合固体饮料及其制备方法，包括：金耳固体粉末2‑8份、金银花粉末3‑10份、绿茶粉末2‑7份、β‑环糊精0.2‑0.5份、麦芽糖醇0.3‑5份、海藻糖0.2‑6份、柠檬酸0.1‑0.3份、复合酶0.06‑0.16份。该饮料具有金耳独特的香甜味，溶解性与流动性俱佳。同时具有金银花的鲜爽回甘，口感醇厚，香气宜人，滋味醇和。本发明生产工艺简单，丰富了金耳金银花的食用形式，改善其局限性。

技术领域

本发明涉及固体饮料配方及制备方法，特别涉及一种金耳金银花绿茶复合固体饮料及其制备方法。

背景技术

金耳富含丰富的金耳多糖、维生素、矿物质、蛋白质等，营养价值丰富。现代研究表明，金耳多糖是金耳的主要活性成分之一，在降血糖、防治高脂血症、抗肿瘤、抗氧化和增强免疫力等多种药理活性方面具有强大功效，因此，金耳在医药、保健食品领域具有广阔的发展前景和应用价值。金银花药用历史悠久，金银花为常用中药，具有清热解毒、保肝利胆、清风散热、抗病毒的功效，长期食用无毒副作用。

随着人们生活水平的提高和生活节奏的加快，人们对饮料的需求正朝着多样化、便利化的方向发展。因此，生产固体茶饮料已成为饮料市场发展的必然趋势之一。目前市场上出现的速溶茶多为溶绿茶或速溶红茶。口感和功能成分相对简单，不能满足消费者的需求。多样性和“功能性”是速溶茶未来的发展趋势。

发明内容

发明目的：本发明目的是提供一种口感好的金耳金银花绿茶复合固体饮料。

本发明的另一目的是提供产率高的所述金耳金银花绿茶复合固体饮料的制备方法。

技术方案：本发明的金耳金银花绿茶复合固体饮料，包括如下重量份数的原料：金耳固体粉末2-8份、金银花粉末3-10份、绿茶粉末2-7份、β-环糊精0.2-0.5份、麦芽糖醇0.3-5份、海藻糖0.2-6份、柠檬酸0.1-0.3份。

权利要求1所述的金耳金银花绿茶复合固体饮料的制备方法，包括如下步骤：

(1)复合饮料主料加工：

A1、选材清洗：将金耳洗净，切成块状，烘干；

A2、粉碎：将烘干的金耳粉碎，过筛，得到金耳粗粉；

A3、浸提：将金耳粗粉加入蒸馏水和复合酶，进行酶解，后升温进行熬煮；

A4、过滤：将浸提液离心过滤，取上清液备用；

A5、将金银花加入蒸馏水，恒温浸提，过滤，重复浸提若干次，合并浸提液；

A6、将绿茶加入蒸馏水，恒温浸提，过滤，重复浸提若干次，合并浸提液；

(2)复合饮料包埋制备：

B1、包埋：合并以上浸提液，添加β-环糊精进行包埋，超声，制得包埋溶液；

B2、均质：将麦芽糖醇、海藻糖、柠檬酸依次加入到包埋液中，混合均匀，放入均质机进行均质；

B3、烘干：将包埋液烘至恒重；

B4、粉碎：将烘干固体块粉碎，过筛，即得。

进一步地，所述步骤(1)中A3的浸提：将金耳粗粉加入蒸馏水和复合酶，在40-70℃进行酶解40-80分钟，后升温至80-100℃进行熬煮1-2小时。

进一步地，所述步骤(1)A5中：将金银花加入蒸馏水，85-95℃下恒温浸提50-70分钟，过滤，重复浸提若干次，合并浸提液。

进一步地，所述步骤(2)B1中：添加β-环糊精进行包埋，超声25-35分钟，超声温度为40-50℃，制得包埋溶液。