[发明专利]植物乳杆菌ZF603及其应用有效
| 申请号： | 202110831424.2 | 申请日： | 2021-07-22 |
| 公开（公告）号： | CN113717879B | 公开（公告）日： | 2023-04-14 |
| 发明（设计）人： | 万吉林;童星;刘辉;张会生;黄生鹏 | 申请（专利权）人： | 广东海天创新技术有限公司;佛山市海天（高明）调味食品有限公司;佛山市海天调味食品股份有限公司 |
| 主分类号： | C12N1/20 | 分类号： | C12N1/20;C12N1/02;A23L27/50;C12R1/25 |
| 代理公司： | 华进联合专利商标代理有限公司 44224 | 代理人： | 王秉丽 |
| 地址： | 528000 广东省佛*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 植物 杆菌 zf603 及其 应用 | ||
1.一株植物乳杆菌（
2.一种制备酱油的方法，其特征在于，所述方法包括采用权利要求1所述的植物乳杆菌（
3.根据权利要求2所述的制备酱油的方法，其特征在于，所述方法包括：
（1）对酱醪进行发酵；
（2）向所得发酵酱醪中接种权利要求1所述的植物乳杆菌（
4.根据权利要求3所述的制备酱油的方法，其特征在于，所述植物乳杆菌（
5.根据权利要求3所述的制备酱油的方法，其特征在于，步骤（1）中，发酵的时长为41天～48天。
6.根据权利要求3所述的制备酱油的方法，其特征在于，步骤（2）中，发酵的时长为7天～14天。
7.根据权利要求3所述的制备酱油的方法，其特征在于，步骤（2）中，发酵的温度为30℃～37℃。
8.根据权利要求3至7任一项所述的制备酱油的方法，其特征在于，步骤（1）中，发酵的温度为30℃～37℃；或/和，所述酱醪的制备原料包含豆类原料或/和小麦类原料。
9.根据权利要求2至7任一项所述的制备酱油的方法，其特征在于，所述酱油为老抽酱油或生抽酱油。
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