[发明专利]一种纳米级高全反式类胡萝卜素干粉的制备方法

权利要求书

1.一种纳米级高全反式类胡萝卜素干粉的制备方法，包括以下步骤：

1)将全反式含量为97％以上的类胡萝卜素固体与有机溶剂混合，得到类胡萝卜素溶液，将类胡萝卜素溶液与磷酸盐水溶液混合，析出纳米晶体，将两相的纳米晶体混合液经过离心分相得到固含率为5～20％的类胡萝卜素晶体分散液；

2)将多酚-植物蛋白复合胶体、乳化剂、糖、温的去离子水混合，经过剪切得到保护性胶体水相混合物；

3)将类胡萝卜素晶体分散液与保护性胶体水相混合物混合并经过剪切，得到稳定分散的类胡萝卜素纳米乳液；

4)将上述稳定分散的类胡萝卜素纳米乳液经过干燥，得到纳米级类胡萝卜素干粉。

2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤1)所述类胡萝卜素选自β-胡萝卜素、角黄素、番茄红素、虾青素、阿朴酯、叶黄素；

所述有机溶剂选自甲酸乙酯、乙酸乙酯、甲基叔丁基醚、乙酸异丙酯；优选地，有机溶剂与类胡萝卜素质量比为10～50:1。

3.根据权利要求1或2所述的方法，其特征在于，步骤1)所述磷酸盐为磷酸钾、焦磷酸钾、磷酸二氢钠、焦磷酸钠、焦磷酸钙、磷酸二氢钾中的一种或多种；

优选地，磷酸盐水溶液的浓度为0.1～0.5wt％；

优选地，磷酸盐水溶液与类胡萝卜素溶液质量比为0.8～4:1。

4.根据权利要求1-3任一项所述的方法，其特征在于，步骤2)所述多酚为水杨酸、奎宁酸、苹果酸、咖啡酸、姜黄素中的一种或多种，所述植物蛋白为大豆蛋白、小麦蛋白、玉米蛋白、花生蛋白中的一种或多种。

5.根据权利要求1-4任一项所述的方法，其特征在于，步骤2)所述多酚-植物蛋白复合胶体的制备方法为：

将植物蛋白溶于水中，配成浓度为1～8wt％的植物蛋白溶液；

将多酚溶于水中配成浓度为0.8～2wt％的多酚溶液；

调节两种溶液的pH分别为3.0～7.0，然后混合，经冷冻干燥得到多酚-植物蛋白复合胶体。

6.根据权利要求1-5任一项所述的方法，其特征在于，步骤2)所述乳化剂为脱水山梨醇单油酸酯、聚甘油单油酸酯、柠檬酸酯、抗坏血酸棕榈酸酯中的一种或多种；

优选地，复合胶体与乳化剂质量比为20～60:1。

7.根据权利要求1-6任一项所述的方法，其特征在于，步骤2)所述糖为蔗糖、葡萄糖、山梨糖醇、甘露醇、果糖中的一种或多种；

优选地，复合胶体与糖的质量比为2～10:1。

8.根据权利要求1-7任一项所述的方法，其特征在于，步骤2)所述温的去离子水的温度为30～55℃；

优选地，去离子水与复合胶体质量比为4～10:1。

9.根据权利要求1-8任一项所述的方法，其特征在于，步骤3)所述类胡萝卜素晶体分散液与保护性胶体水相混合物的质量比为0.1～0.4:1。

10.根据权利要求1-9任一项所述的方法，其特征在于，步骤4)采用喷雾干燥，所述喷雾干燥，进风温度为100～120℃，乳液温度为40～70℃，雾化器转速为8000～15000r/min，进料流量为10～30ml/min。