[发明专利]一种用于制作疙瘩汤的面疙瘩及其制备方法

说明书

本发明提出了一种用于制作疙瘩汤的面疙瘩及其制备方法，涉及食品技术领域。该面疙瘩包括如下重量组分的原料：高筋面粉150‑300份、鸡蛋30‑60份、柠檬汁1‑3份、葛根20‑50份、百合5‑10份和黑芝麻5‑10份，其营养丰富，口味佳，食用起来方便快捷；该制备方法包括如下步骤：将葛根、百合和黑芝麻粉碎过筛后与高筋面粉和营养强化剂搅拌混合得到混合粉料；将鸡蛋打成蛋液，加入柠檬汁和调味剂搅拌混合得到混合液料；边搅拌边向混合粉料中缓慢加入混合液料，制成多个颗粒大小均匀的面疙瘩；将多个面疙瘩放入蒸箱进行蒸制，然后杀菌并通过烘干进行干燥，得到成品，该方法流程简单，制备得到的面疙瘩营养丰富，便于保存。

技术领域

本发明涉及食品技术领域，具体而言，涉及一种用于制作疙瘩汤的面疙瘩及其制备方法。

背景技术

疙瘩汤，是一道北方家常汤品，在山西太原、榆次地区称为拌汤，晋城一带称不烂汤，其滋味鲜美，易于消化，是不可多得的美食。

制作疙瘩汤首先需要准备的就是面疙瘩，而面疙瘩中的含有的营养成分相对单一，每次制作疙瘩汤时都需要重新制作面疙瘩，较为麻烦。

发明内容

本发明的目的在于提供一种用于制作疙瘩汤的面疙瘩，其营养丰富，口味佳，食用起来方便快捷。

本发明的另一目的在于提供一种用于制作疙瘩汤的面疙瘩的制备方法，该方法流程简单，制备得到的面疙瘩营养丰富，便于保存。

本发明解决其技术问题是采用以下技术方案来实现的。

一方面，本发明实施例提供一种用于制作疙瘩汤的面疙瘩，其包括如下重量组分的原料：高筋面粉150-300份、鸡蛋30-60份、柠檬汁1-3份、葛根20-50份、百合5-10份和黑芝麻5-10份。

另一方面，本发明实施例提供一种用于制作疙瘩汤的面疙瘩的制备方法，其包括如下步骤：

将葛根、百合和黑芝麻粉碎过筛后，将高筋面粉、营养强化剂、粉碎后的葛根、粉碎后的百合和粉碎后的黑芝麻搅拌混合后得到混合粉料；

将鸡蛋打成蛋液，加入柠檬汁和调味剂搅拌混合得到混合液料；

边搅拌边向混合粉料中缓慢加入混合液料，制成多个颗粒大小均匀的面疙瘩；

将多个面疙瘩放入蒸箱进行蒸制，然后杀菌干燥，得到成品。

相对于现有技术，本发明的实施例至少具有如下优点或有益效果：

针对第一方面，本发明实施例提供了一种用于制作疙瘩汤的面疙瘩，其包括如下重量组分的原料：高筋面粉150-300份、鸡蛋30-60份、柠檬汁1-3份、葛根20-50份、百合5-10份和黑芝麻5-10份。