[发明专利]一种水蛭干的炮制工艺

说明书

本发明公开了一种水蛭干的炮制工艺，属于农副产品加工技术领域，该工艺包括清洗、冷冻、晾干和炒制，水蛭先在低温下养殖，排出脏物、刺激生成水蛭素，再低温促使水蛭冬眠，降低水蛭活性，之后急冷冻僵水蛭，保持舒张状态，通过穿刺设备穿好后晾干，最后使用炒料炒制成水蛭干；本发明制成的水蛭干的水蛭素含量高，药用价值高，水蛭干体形舒展、表面焦黄、腥臭气味淡；此外本发明还提供了用于水蛭干穿刺的穿刺设备，通过振动将粘结的冷冻水蛭分散，驱动组件带动穿刺针将水蛭有序穿刺，并通过齿轮与齿条啮合实现穿刺针的进退料，进而实现连续穿刺作业，解决水蛭生产瓶颈工序，大大提升水蛭干的生产效率。

技术领域

本发明属于农副产品加工技术领域，具体地，涉及一种水蛭干的炮制工艺。

背景技术

水蛭是一种动物类中药，它的药用价值很早就为人们所认识，近代药理研究表明，水蛭具有抗凝、抗血栓、降血脂等药理作用，临床上用于治疗心、脑血管等疾病获较好疗效。

现在水蛭养殖户把活体水蛭加工成干，加工质量的好坏决定后期水蛭干售价的高低，加工质量的好坏取决于加工方法。现有的加工方法包括以下两种：生晒法：用两头细尖的竹签插入水蛭的尾部，将头部翻到尾，拉出头，去净血，晒至八成干，抽出竹签，再晒干；水烫法：将水蛭集中放入器皿中，将开水突然倒入，热水淹没水蛭2-3指为宜，待水蛭死亡后，即捞出洗净放在干净的地方晒干；现有技术中水蛭干加工过程中存在以下问题：

1、水蛭身体柔软，穿刺晾晒操作不便，生产效率极其低下；

2、水蛭采用水烫、沙烫或者直接炒制，强烈外界刺激，水蛭吐出含有水蛭素的分泌物，降低药用价值，且水蛭受刺激蜷缩，导致水蛭干品相不好；

3、水蛭干腥臭味突出，难以入口。

发明内容

为了克服上述的技术问题，本发明的目的在于提供一种水蛭干的炮制工艺。

本发明的目的可以通过以下技术方案实现：

一种水蛭干的炮制工艺，包括如下步骤：

清洗：取活体水蛭清除杂质后放入养殖器，加入没过水蛭的清水，将养殖器置于2-5℃环境中，断绝食物供给养殖2-3天，将水蛭体内的排泄物自然排出，之后将水蛭使用盐水浸泡5-8min，对水蛭进行杀菌并除去表面黏液，再用清水冲洗，得到洗净水蛭；

冷冻：将洗净水蛭沥除水分，置于制冷设备中，按照降温速度为3-5℃/h降温至0-2℃，缓慢降低水蛭的活性，保持水蛭身体呈舒展状态，之后以降温速度为15-20℃/h降温至-5℃，使水蛭快速僵硬，避免水蛭蜷缩，保温冷冻1-2h，将水蛭冻死，得到冷冻水蛭；

晾干：将冷冻水蛭放入穿刺设备的料斗中，振动板将相互粘结的冷冻水蛭分散开，热风机从料箱底部吹入热风将冷冻水蛭表面解冻，降低表面硬度，解冻后的水蛭从导料槽板滑落至穿刺盒中，气缸驱动穿刺针将解冻水蛭有序穿入，取出穿有解冻水蛭的穿刺针放置在风干室内，在解冻水蛭表面喷洒白酒，对水蛭的表面进行杀菌，再者，避免在晾干过程中蚊虫滋生，另外，白酒具有除腥增香的功效，之后自然晾干至水蛭含水量为10-12％，得到预干水蛭；

炒制：将预干水蛭和炒料加入炒锅中，控制搅拌速度为20-30r/min，温度为70-90℃，炒制2-3h，将炒好的水蛭和炒料放入容器内自然冷却至室温，随后使用振动筛将炒料筛除，得到水蛭干。

进一步地，清洗步骤中，盐水采用食用盐和自来水稀释制成，且盐水的质量浓度为1-1.2％。

进一步地，炒制步骤中，炒料包括石英砂、滑石粉和姜黄粉，且石英砂、滑石粉、姜黄粉的用量质量比为3:1:0.55-0.7。