[发明专利]一款解酒代餐果冻的制作方法

说明书

本发明公开了解酒代餐果冻的制作方法，主要涉及即食果冻领域的开发领域。其特征在于，以魔芋、荷叶、葡萄、低聚果糖和乳清蛋白作为营养补充材料，以绿豆淀粉、卡拉胶为胶凝剂制作而成的一款葡萄风味解酒代餐果冻本产品在保证解酒护肝功效的基础上，还具有降脂保健、养心安神等作用，达到营养均衡、健康代餐的目的。该产品在符合当下食用代餐产品潮流的同时，在选材搭配和口味质感上做出创新，旨在打造出一款将功效性和营养健康完美结合的代餐果冻，具有广阔的销售空间。

技术领域

该发明属于休闲食品开发领域，尤其是涉及即食果冻领域。

背景技术

1本产品是一款针对中年饮酒人群的代餐产品。过度饮酒有害身体健康，酒精会导致肝脏超负荷工作，肝功能下降，脂肪代谢紊乱，人体发胖。本产品中富含葛花、万年甘、桑葚及灵芝解酒护肝材料，并添加魔芋、荷叶、葡萄、低聚果糖、乳清蛋白等保证营养均衡及风味独特。通过单因素及正交试验优化原料配比，制成的一款代餐效果显著、广受中年饮酒人群喜爱的新型解酒代餐果冻。该产品在符合当下食用代餐产品潮流的同时，在选材搭配和口味质感上做出创新，旨在打造出一款将功效性和营养健康完美结合的代餐果冻，具有广阔的销售空间。

2本产品选取多种具有解酒护肝功效的药食同源材料和魔芋、荷叶、乳清蛋白、低聚果糖等优质食材。科学解酒，护肝更有效，健康代餐，本产品具有营养充足且均衡的特点，是中年饮酒人群代餐的最好选择。该产品在符合当下食用代餐产品潮流的同时，在选材搭配和口味质感上做出创新，旨在打造出一款将功效性和营养健康完美结合的代餐果冻，具有广阔的销售空间。

发明内容

1本发明的目的是为了解决上述背景技术中的问题而提供一款解酒代餐果冻，该解酒代餐果冻符合休闲、健康、快销的特点且能够科学解酒护肝，具有较大的市场潜力。

2为实现上述目的，本发明通过以下技术方案解决上述技术问题：

(1)一款解酒代餐果冻的制作方法,它的特征在于：以魔芋、荷叶、葡萄、低聚果糖和乳清蛋白作为营养补充材料，以绿豆淀粉、卡拉胶为胶凝剂制作而成的一款葡萄风味解酒代餐果冻本产品在保证解酒护肝功效的基础上，还具有降脂保健、养心安神等作用，达到营养均衡、健康代餐的目的。

(2)一款解酒代餐果冻的制作方法，包括以下步骤：

S1、葡萄汁的制备：挑选优质的葡萄，经过去皮、去籽清洗后，打浆，过滤得到葡萄原浆，并低温保存；

S2、荷叶、魔芋、葛花、桑葚、万年甘以及灵芝的制备：挑选优质的荷叶、魔芋、葛花、桑葚、万年甘以及灵芝，粉碎后在水中浸泡，再对浸泡液进行微波辅助萃取两次，在萃取液离心过滤后合并两次萃取的上清液，浓缩并加入大孔树脂柱中吸附，大孔树脂柱先用水洗，再用梯度浓度的乙醇多次洗脱，回收乙醇，经浓缩制得中草药的混合提取物，经喷雾干燥后将其溶于水备用；

S3、果冻的制备：将绿豆淀粉、卡拉胶和原料混合均匀后，直至完全溶解，加热，使胶完全溶解，降温后，并经检验合格后，缓慢加入低聚果糖、山梨酸钾、乳清蛋白，除去表面泡沫，趁热过筛；

S4、杀菌包装：采用巴氏杀菌法，杀菌后，冷却直至成型，代餐果冻外包装需经过热风干燥后，再包装。

(3)本发明的有益效果在于，该产品关注中年人士的护肝降脂需求，改善中年群体饮食结构，提高中年群体代谢率，产生饱腹感，保证消费者在工作忙碌、空腹饮酒时也能填饱肚子，并附带有减脂等功效。

附图说明

图1为产品加工工艺流程图。

具体实施方式

下面结合附图和实施例，对本发明的具体实施方式做进一步详细描述，以下实施例用于说明本发明，但不用来限制本发明的范围。