[发明专利]一种富含膳食纤维和多糖的红枣果泥及其制备方法

权利要求书

1.一种富含膳食纤维和多糖的红枣果泥的制备方法，包括以下步骤：

1)将打浆后的红枣进行第一过筛，得到除去枣皮和枣核残渣的液体，进行第二过筛，滤液为红枣汁，滤渣为红枣果肉和膳食纤维的混合物；所述第二过筛的条件为依次用100目和300目的滤网过滤；

2)将步骤1)得到的红枣汁在98～102℃下处理8～12min，降温静置、分离，得到红枣汁沉淀；

3)将步骤1)得到的红枣果肉和膳食纤维的混合物与步骤2)得到的红枣汁沉淀混合，打浆，得到富含膳食纤维和多糖的红枣果泥。

2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤1)所述打浆的条件为30000～34000r/min打浆80～100s。

3.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤1)所述第一过筛为用40目滤网过滤。

4.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤2)所述降温静置的时间为12～15h。

5.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤3)所述打浆的条件为30000～34000r/min打浆110～130s。

6.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤3)所述打浆后，还包括灌装和杀菌，所述杀菌的条件为80～85℃处理15～20min。

7.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤3)所述打浆前，还包括添加海藻酸钠和红枣香精。

8.权利要求1～7任一项所述制备方法制备得到的红枣果泥，其特征在于，以重量份计，所述红枣果泥中，包括550～650份的红枣果肉和膳食纤维的混合物，以及350～450份的红枣汁沉淀。

9.根据权利要求8所述的红枣果泥，其特征在于，所述红枣果泥还包括海藻酸钠和红枣香精。

10.根据权利要求8或9所述的红枣果泥，其特征在于，所述红枣果泥还含有0.75～1.25份的海藻酸钠和0.2～0.3份的红枣香精。