[发明专利]一种腌制助剂及其在咸蛋腌制中的应用在审
| 申请号： | 202110801070.7 | 申请日： | 2021-07-15 |
| 公开（公告）号： | CN113397123A | 公开（公告）日： | 2021-09-17 |
| 发明（设计）人： | 李闯;戴求仲;邓萍;蒋桂韬;黄璇;张旭;胡艳 | 申请（专利权）人： | 湖南省畜牧兽医研究所 |
| 主分类号： | A23L15/00 | 分类号： | A23L15/00;A23B5/14 |
| 代理公司： | 长沙七源专利代理事务所(普通合伙) 43214 | 代理人： | 刘伊旸;周晓艳 |
| 地址： | 410131 *** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 腌制 助剂 及其 咸蛋 中的 应用 | ||
【权利要求书】：
1.一种腌制助剂，其特征在于，包括以下重量份数的原料组分：多酚类物质10-30份、类胡萝卜素10-30份、有机硒10-30份和载体20-70份。
2.根据权利要求1所述的腌制助剂，其特征在于，所述多酚类物质包括茶多酚。
3.根据权利要求2所述的腌制助剂，其特征在于，所述类胡萝卜素包括番茄红素。
4.根据权利要求3所述的腌制助剂，其特征在于，有机硒包括亚硒酸二葡萄糖酯。
5.根据权利要求4所述的腌制助剂，其特征在于，所述载体包括膨润土。
6.根据权利要求1-5任一项所述的腌制助剂，其特征在于，包括以下重量份数的原料组分：多酚类物质30份、类胡萝卜素10-30份、有机硒10-30份和载体20-40份。
7.一种如权利要求6所述的腌制助剂在咸蛋腌制中的应用，其特征在于，所述腌制助剂和腌制料泥混匀后用于腌制咸蛋；所述腌制助剂在腌制料泥中的重量分数为0.2％-0.8％；所述腌制料泥包括原料组分为食盐、黄土、草木灰和水。
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