[发明专利]一种油炸型胶原肠衣的制备方法

权利要求书

1.一种油炸型胶原肠衣的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：

浸水清洗：将原料皮使用清水冲洗；

浸灰脱毛：将原料皮、硫化钠、水混合，然后在硫酸铵中浸泡；

切片：将原料皮进行切割；

一次浸酸：将切片完成的皮料在酸中进行浸泡；

绞碎打浆：将皮块放入绞肉机中绞碎；

可食用大分子物质分散：将可食用大分子乳化处理得到可食用大分子分散液；

复配：可食用大分子分散液和木浆纤维素混合复配；

二次浸酸：将皮浆进入酸化液中混合处理，膨胀得到胶原团；

均质过滤：将胶原团于均质机中均质，均质后过滤；

挤出固化：将胶原团挤压制备肠衣，然后在内部有着一定压力的情况下进行定型和固化；

水洗塑化：将肠衣进行水洗和塑化操作；

干燥加湿：将肠衣进行干燥和回湿制得油炸型胶原肠衣成品。

2.根据权利要求1所述的油炸型胶原肠衣的制备方法，其特征在于：所述挤出固化和水洗塑化之间还包括戊二醛步骤，所述戊二醛交联为将固化后的肠衣进行戊二醛交联。

3.根据权利要求1中所述的油炸型胶原肠衣的制备方法，其特征在于：所述可食用大分子物质分散为将可食用大分子物质乳化，加入冰水混合物后在乳化剂中乳化处理，制得大分子物质分散液。

4.根据权利要求1或3中所述的油炸型胶原肠衣的制备方法，其特征在于：所述可食用大分子物质包括玉米淀粉、醋酸酯木薯淀粉、可得然胶、高直链玉米淀粉、醋酸酯玉米淀粉、亚麻籽胶、阿拉伯树胶、瓜尔胶、黄原胶中的一种或几种。

5.根据权利要求1中所述的油炸型胶原肠衣的制备方法，其特征在于：所述干燥加湿中，干燥为三段式干燥，三段式干燥的具体设置如下：一段干燥温度为80～95℃，时间5～10min；二段干燥温度为65～80℃，时间4～8min；三段干燥温度为65～80℃，时间1～5min。

6.根据权利要求2中所述的油炸型胶原肠衣的制备方法，其特征在于：所述交联中，戊二醛交联液的质量浓度为0～50ppm。

7.根据权利要求4中所述的油炸型胶原肠衣的制备方法，其特征在于：所述可食用大分子物质为可得然胶。

8.根据权利要求4中所述的油炸型胶原肠衣的制备方法，其特征在于：所述可食用大分子物质为醋酸酯木薯淀粉。

9.根据权利要求1中所述的油炸型胶原肠衣的制备方法，其特征在于：所述水洗塑化中，塑化液为甘油和羧甲基纤维素混合后的混合液。

10.根据权利要求1中所述油炸型胶原肠衣的制备方法，所述交联中，交联处理时间为5～30min。