[发明专利]一种复方中药降脂发酵饮品及其最佳配比的研究方法

权利要求书

1.一种复方中药降脂发酵饮品，其特征在于，其配方组分按重量计包括，中药提取液30-100份、葡萄糖3-5份和脱脂乳粉1-3份。

2.根据权利要求2所述的一种复方中药降脂发酵饮品，其特征在于：中药提取液制备方法为，称量荷叶6-8g、山药20-30g、菊花6-10g、金银花9-11g、陈皮4-6g、决明子18-22g、茯苓23-27g和薏苡仁13-17g，加入适量水和其它辅助剂，熬制汁液，即得中药提取液。

3.一种复方中药降脂发酵饮品最佳配比的研究方法，其特征在于：具体包括以下步骤：

S1、确定原料配比的发酵最佳量；

S2、确定最佳发酵工艺。

4.根据权利要求3所述的一种复方中药降脂发酵饮品最佳配比的研究方法，其特征在于：所述步骤S1中，确定原料配比的发酵最佳量的具体步骤为：

S11、确定pH值、总酸量和感官检测项目：取待测中药饮品样品，用pH计直接测定pH值；准确量取2.0mL待测样品溶液，置于150mL锥形瓶中，向其中加入40-60mL蒸馏水，并滴加1-2滴酚酞指示剂，用0.2mol/LNaOH滴定液缓慢滴定待测样品溶液，观察溶液颜色变红后停止滴定，等待30s，溶液颜色不再发生改变，标志着滴定结束，记录消耗NaOH标准液体积，然后根据NaOH标准液体积推算出总酸量；按照预设的规则对样品的感官进行评定；

S12、提取液pH值调整：选择稀NaOH溶液，将提取液pH值调整至6.4-6.6；

S13、菌种活化：配置MRS液体培养基，将植物乳杆菌和鼠李糖乳杆菌分别接种于液体培养基中，放置于37℃培养箱中静置培养24小时后取出，采用10倍梯度稀释法，选择适宜的稀释度，将菌液分别均匀涂布于制备好的MRS平板上，倒置于37℃培养箱中培养36h，观察菌种生长情况，选择平板上生长速度较快且菌落较大的菌株；

S14、确定最合适菌种复配比例：将中药提取液分为5组，第1组只接种植物乳杆菌，第2组只接种鼠李糖乳杆菌，第3-5组分别按照植物乳杆菌：鼠李糖乳杆菌＝1:1、1:1.5、1.5:1的比例接种复配菌种，固定接种量均为4％，放置于37℃条件下发酵48h，每间隔4h测定发酵液的pH值和其中的乳酸含量，根据这两项指标的变化情况，确定最合适的菌种复配比例；

S15、确定最合适菌种生长的碳源：选择葡萄糖、果糖、蔗糖、乳糖4种碳源，并以2％的添加量将其分别添加到中药提取液中，杀菌后冷却至40℃，接种4％的混合菌种，混合菌种中菌种比例为，植物乳杆菌：鼠李糖乳杆菌＝1:1，放置于37℃条件下发酵48h，每间隔4h测定发酵液的pH值和其中的乳酸含量，根据这两项指标的变化情况，筛选出有利于菌种生长的碳源；

S16、确定最合适菌种生长的氮源：选择大豆分离蛋白、蛋白胨、脱脂乳粉3种氮源，并以1％的添加量将其分别添加到中药提取液中，杀菌后冷却至40℃，接种4％的混合菌种，混合菌种中菌种比例为，植物乳杆菌：鼠李糖乳杆菌＝1:1，放置于37℃条件下发酵48h，每间隔4h测定发酵液的pH值和其中的乳酸含量，根据这两项指标的变化情况，筛选出有利于菌种生长的氮源；

S17、通过单因素试验获得最佳中药提取液浓度、最佳葡萄糖添加量和最佳脱脂乳粉添加量；

S18、在步骤S17的基础上，对原料配比进行三因素三水平的正交实验。