[发明专利]一种抗过敏保健面包及其加工工艺

权利要求书

1.一种抗过敏保健面包，其特征在于，按重量份数计，包括：蛋白酶4～6份、木糖醇0.1～0.5份、酵母3～5份、蛋5～8份、食盐0.3～0.5份、高筋面粉40～50份、莲蓉4～6份、保健药汁10～20份、奶粉10～20份、山楂粉4～10份。

2.根据权利要求1所述的一种抗过敏保健面包，其特征在于，按重量份数计，包括：蛋白酶4～5份、木糖醇0.1～0.3份、酵母3～4份、蛋5～7份、食盐0.3～0.5份、高筋面粉40～45份、莲蓉4～6份、保健药汁15～20份、奶粉10～18份、山楂粉4～7份。

3.根据权利要求1所述的一种抗过敏保健面包，其特征在于，按重量份数计，包括：蛋白酶4份、木糖醇0.2份、酵母4份、蛋6份、食盐0.4份、高筋面粉43份、莲蓉5份、保健药汁19份、奶粉15份、山楂粉6份。

4.根据权利要求1所述的一种抗过敏保健面包，其特征在于，所述保健药汁包括虎杖、柴胡、泽泻和首乌。

5.根据权利要求1所述的一种抗过敏保健面包，其特征在于，所述奶粉为牛奶粉、羊奶粉或豆奶粉中的一种。

6.根据权利要求1所述的一种抗过敏保健面包，其特征在于，所述蛋为鸡蛋、鸭蛋或鹅蛋中的一种。

7.根据权利要求1所述的一种抗过敏保健面包，其特征在于，所述蛋白酶为5～8mg/mL，所述蛋白酶为酸性蛋白酶、中性蛋白酶或碱性蛋白酶中的一种。

8.一种抗过敏保健面包的加工工艺，其特征在于，包括如下步骤：

步骤1：按重量份数计，取虎杖0.1～0.3份、柴胡0.2～0.4份、泽泻0.1～0.3份和首乌0.4～0.7份，用清水洗净，烘干，植物粉碎机后用清水蒸煮3～5h后去渣留汁；

步骤2：称取蛋白酶4～6份、木糖醇0.1～0.5份、酵母3～5份、蛋5～8份、食盐0.3～0.5份、高筋面粉40～50份、莲蓉4～6份、保健药汁10～20份、奶粉10～20份、山楂粉4～10份混合搅拌后发酵至两倍大；

步骤3：将发酵好的面团分剂子醒发15～30min，并放入模具中，烤箱预热后，放入烤箱中220～225℃烘烤10～13min；

步骤4：出炉后面包自然冷却至20～30℃即制得抗过敏保健面包。

9.根据权利要求8所述的一种抗过敏保健面包的加工工艺的制备方法，其特征在于，在步骤3中，烤箱预热至100～180℃。