[发明专利]一种基于提高谷子深加工品质的发酵方法

说明书

本发明公开了一种基于提高谷子深加工品质的发酵方法，涉及发酵装置技术领域。本发明包括下述步骤；谷子研磨成谷粉，将谷粉以及发酵粉等量分隔处理；初次搅拌发酵处理；面团入罐处理；二次混合发酵处理。本发明通过分隔组件将谷粉等分成若干部分，通过第一搅拌组件进行搅拌；启动第一转动电机带动两曲面挤压板对各组面团进行挤压，通过启动伺服电机带动推送组件做升降运动，面团挤压插接柱使其插进漏孔中，将初步发酵的面团以及搅拌板侧面的面团推动到混合装置中，避免部分发酵面团粘在装置上；通过搅拌棒进行搅拌，使得各小面团混合，进行二次发酵；通过两次发酵处理，改善发酵效果，防止面团出现区域性发酵不均匀，提高发酵效率。

技术领域

本发明属于发酵装置技术领域，特别是涉及一种基于提高谷子深加工品质的发酵方法。

背景技术

谷粉是一种由谷子磨成的粉状物，按谷粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋谷粉、中筋谷粉、低筋谷粉及无筋谷粉，谷粉是北方大部分地区的主食，用谷粉制成的食物品种繁多，花样百出，风味迥异，谷粉能够加工成各种各样的食品，人们的生活离不开谷粉。

谷粉加工中，发酵是非常重要的一个步骤，在谷粉中添加酵母粉，加水进行搅拌，形成面团，揉面是为了让面团形成网状结构，从而能包裹住发酵时产生的气体，形成蓬松的组织。然而将酵母粉直接放入到谷粉中加水搅拌，谷粉与酵母粉难以充分混合，导致面团呈区域性发酵不均匀，同时降低了整体面团发酵的效率；且现有搅拌装置在搅拌过程中，面团容易粘在发酵桶内壁和搅拌装置上，不便面团的取出。

发明内容

本发明的目的在于提供一种基于提高谷子深加工品质的发酵方法，将定量谷粉等量分隔；每组谷粉处添加等量发酵粉；等量分隔后的谷粉以及发酵粉进入初次发酵装置；向搅拌桶中添加适量温水，通过第一搅拌组件进行搅拌，实现初次发酵；通过混合装置对面团进行混合挤压，通过第二搅拌组件对面团进行搅拌，静置进行二次混合发酵，解决了现有发酵效率低、发酵不均匀的问题。

为解决上述技术问题，本发明是通过以下技术方案实现的：

本发明为一种基于提高谷子深加工品质的发酵方法，包括下述步骤；

A、谷子研磨成谷粉，将谷粉以及发酵粉等量分隔处理：将定量谷粉等量分隔；每组谷粉处添加等量发酵粉；

B、各组谷粉以及发酵粉入桶下料处理：步骤A等量分隔后的谷粉以及发酵粉进入初次发酵装置；

C、初次搅拌发酵处理：向初次发酵装置中添加适量温水，通过第一搅拌组件进行搅拌，实现初次发酵；

D、面团入罐处理：通过滑动组件将初次发酵装置中的面团推送到混合装置中；

E、二次混合发酵处理：通过混合装置对面团进行混合挤压，通过第二搅拌组件对面团进行搅拌，静置进行二次混合发酵。

进一步地，步骤B中所述初次发酵装置，包括安装板；所述安装板表面呈圆周阵列分布开有出料口；所述安装板表面位于中心处开有安装孔；所述安装板表面呈圆周陈列分布通过紧固螺栓固定连接有发酵桶；所述发酵桶底部为开口设置。

进一步地，所述发酵桶外壁设置有连接管；所述连接管外壁设置有控制阀；所述连接管一端固定连接有半球形存放桶；所述半球形存放桶外壁靠近顶部呈圆周阵列分布设置有软管；所述软管与连接管通过管法兰固定连接；所述发酵桶外壁靠近底部设置有进液管；所述安装板、半球形存放桶与混合装置之间固定连接有液压缸。

进一步地，所述半球形存放桶内部滑动配合有分隔组件；所述分隔组件包括环形把手；所述环形把手底面呈圆周阵列分布设置有弧形分隔板。

进一步地，所述发酵桶内壁位于顶部固定连接有安装壳；所述安装壳内壁转动配合有连接环；所述连接环外壁设置有环形轨；所述连接环内壁设置有环形齿轮条；所述连接环外壁固定连接有毛刷。