[发明专利]一种压榨茶油的制备方法

说明书

本发明公开了一种压榨茶油的制备方法，将采收回来的油茶果进行筛选来挑选优质的油茶果，然后将选择的油茶果放置在通风室内堆沤7‑15天，使油茶籽自然开裂并将油茶籽剥离收集；将得到的新鲜茶籽依次进行烘干、脱壳以及破碎后，可将得到的粉碎原料充分混合，并向其依次添加入柠檬酸、食用盐、防腐剂、抗氧化剂后，再次搅拌混合；处理后的茶籽混合料经过蒸炒水份在5‑7.5％之间时出料，将蒸炒处理后的茶籽混合料在真空度为0.02‑0.08MPa的常温环境下压榨，得到毛油；得到毛油进行精制，将其进行成品包装即可。本发明可进行全方位的油茶籽干燥处理，能够提高压榨茶油的处理功效，在保留茶油天然风味和果香的基础上，提油出油率。

技术领域

本发明涉及食用油加工技术领域，具体的说是一种压榨茶油的制备方法。

背景技术

茶油是中国特有的油料树种，其果实可以提炼重要的天然绿色有机保健食用油，茶油因其色泽金黄或浅黄，品质纯净、气味清香且不含胆固醇、黄曲霉素等人体有害物质，广为流传，茶油中含有特定的生理活性物质茶多酚和山茶甙，能有效的改善心脑血管疾病、降低胆固醇和空腹血糖、抑制甘油三酯的升高，对抑制癌细胞也有明显的效果。茶叶籽油为新资源食品，其不饱和脂肪酸含量超过橄榄油，达到了83％以上，维生素E含量极高，富含茶多酚，其营养价值极高，被誉为东方顶级营养油。

目前茶油的生产主要以压榨法和溶剂法为主，压榨油色、香、味齐全，保留了各种营养成份的特点。现有的压榨茶油的制备方法的油茶籽烘干不均匀，且加工效率较低，影响的成品质量。为此，我们提出了一种压榨茶油的制备方法，用以克服以上问题。

发明内容

针对现有技术中存在的上述不足之处，本发明目的是提供一种压榨茶油的制备方法。

本发明为实现上述目的所采用的技术方案是：一种压榨茶油的制备方法，以油茶果、柠檬酸、食用盐、防腐剂、抗氧化剂以及蒸馏水为原料，按照以下重量份配比，且所用原料配比量具体为主料：。

油茶果为80-100份；

柠檬酸为15-25份；

食用盐为10-20份；

防腐剂为5-8份；

抗氧化剂为8-15份；

蒸馏水为200-400份。

上述的一种压榨茶油，其特征在于：所述

油茶果为100份；

柠檬酸为25份；

食用盐为20份；

防腐剂为8份；

抗氧化剂为15份；

蒸馏水为400份。

上述的一种压榨茶油，其特征在于：所述

油茶果为80份；

柠檬酸为15份；

食用盐为10份；

防腐剂为5份；

抗氧化剂为8份；

蒸馏水为200份。

本发明还提供了一种压榨茶油的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：。

步骤S1：将采收回来的油茶果为80-100份进行筛选来挑选优质的油茶果，然后将选择的油茶果放置在通风室内堆沤7-15天，期间每3-5天翻堆2-3次并及时去除霉烂果，堆沤完后选择晴天摊开翻晒2-4天，使油茶籽自然开裂并将油茶籽剥离收集；