[发明专利]一种双重乳液的制备方法及其在虾青素载运中的应用

权利要求书

1.一种双重乳液的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

S1、水相W₁的制备：将凝胶物质A溶于去离子水形成质量分数3～15％的溶液，得到水相W₁；

S2、油相O的制备：将聚甘油蓖麻醇酸酯与甘油酯混合搅拌，待聚甘油蓖麻醇酸酯完全溶解后，得到油相O；所述聚甘油蓖麻醇酸酯与所述甘油酯质量比为2～8％；

S3、W₁/O型初级乳液的制备：将步骤S1获得的水相W₁与步骤S2获得的油相O混合，通过剪切处理获得W₁/O型初级乳液；所述剪切处理的剪切速率为8000～15000r/min，剪切时间为5～14min；

S4、水相W₂的制备：将酪蛋白酸钠溶解于去离子水，进行搅拌，形成溶液浓度为0.1～5wt％的水相W₂；

S5、凝胶溶液的制备：将凝胶物质B溶于去离子水，进行加热搅拌直至溶解，制成质量分数0.5～10％的凝胶溶液；

S6、W/O/W乳液的制备：向步骤S3所获得的W₁/O型初级乳液加入步骤S4获得的水相W₂，经过剪切处理得到W/O/W乳液；所述剪切处理的剪切速率为8000～15000r/min，剪切时间为5～14min；

S7、稳定W/O/W乳液的制备：将步骤S5获得的凝胶溶液加入步骤S6所获得的W/O/W乳液中，经过剪切处理得到稳定W/O/W乳液；所述剪切处理的剪切速率为8000～15000r/min，剪切时间为5～14min。

2.根据权利要求1所述的双重乳液的制备方法，其特征在于，所述凝胶物质A与所述凝胶物质B包括明胶、果胶、结冷胶、阿拉伯胶和海藻酸钠。

3.根据权利要求1所述的双重乳液的制备方法，其特征在于，所述步骤S2中，所述甘油酯包括大豆油、葵花籽油、花生油、芝麻油、玉米油和海藻油。

4.根据权利要求1所述的双重乳液的制备方法，其特征在于，所述步骤S2包括将所述聚甘油蓖麻醇酸酯与所述甘油酯混合后在55～70℃条件下搅拌5～30min，待所述聚甘油蓖麻醇酸酯完全溶解后，得到所述油相O。

5.根据权利要求1所述的双重乳液的制备方法，其特征在于，所述步骤S3中，W₁/O型初级乳液中水相与油相的体积比为1:9～5:5。

6.根据权利要求1所述的双重乳液的制备方法，其特征在于，所述步骤S6中，所述水相W₂与所述W₁/O初级乳液体积比为9:1～5:5。

7.根据权利要求1所述的双重乳液的制备方法，其特征在于，所述步骤S7中，所述W/O/W乳液与加入凝胶溶液体积比为5:1～5:5。

8.一种根据权利要求1～7中任一权利要求所述双重乳液的制备方法制备的W/O/W乳液在虾青素载运中的应用。