[发明专利]一种三合一卤料调味配方及其制备工艺

权利要求书

1.一种三合一卤料调味配方，其特征在于，包括香料、辣椒、调味料、调色料和中药料，所述香料包括重量比如下的原料：八角1～2份，桂皮2～3份，小茴香1～3份，干姜2～3份，山奈3～5份，豆蔻0.5～0.8份，高良姜2～3份，丁香0.1～0.3份，花椒0.5～1.5份，肉豆蔻0.2～0.6份，香菜籽0.8～1.6份，砂仁1.2～2份，草果0.7～1.5份，百里香0.6～0.8份，橘皮0.6～1.2份，甘草0.8～1.4份，所述调味料包括如下原料：食用盐、冬菇、花菇、5′-呈味核苷酸二钠、二氮化硅，所述调色料包括如下原料：红花、密蒙花和甜菜，所述中药料包括如下原材料：沙棘、山药、枸杞和当归。

2.根据权利要求1所述的一种三合一卤料调味配方，其特征在于，所述香料、辣椒、调味料、调色料和中药料的重量比为0.8～1.2∶1.5～2.5∶4.7～5.3∶0.1～0.2∶0.5～0.8。

3.根据权利要求1所述的一种三合一卤料调味配方，其特征在于，所述辣椒采用朝天椒、灯笼椒、小米椒中的任意一种。

4.根据权利要求1所述的一种三合一卤料调味配方的制备工艺，其特征在于，包括：

(1)将香料的原料洗净、除菌后，再干燥，然后切碎成小块，将所有的原料放入纱布袋中包装；

(2)将辣椒洗净、除菌后，再干燥，然后切段，将辣椒放入密封袋中封口包装；

(3)取冬菇、花菇洗净、除菌，再切成块状，干燥去除水分，然后通过粉碎机将菇块打碎呈粉状，与调味料的其余原料混合，最后装袋封口包装；

(4)提取红花、密蒙花和甜菜中的红花黄色素、密蒙花黄色素和甜菜红色素，制成干粉状，将三种色素干粉混合，加入维生素C和金属鳌合剂，最后存放在胶囊中保存；

(5)取沙棘果实，洗净通过破壁机制成沙棘原浆，包装在酱包中，取山药、枸杞和当归，洗净，将山药和当归切片干燥，再和枸杞一起包装在干料包中。

5.根据权利要求4所述的一种三合一卤料调味配方的制备工艺，其特征在于，所述香料、辣椒、冬菇和花菇的除菌均采用微波杀菌和紫外线杀菌两种方式。

6.根据权利要求4所述的一种三合一卤料调味配方的制备工艺，其特征在于，所述香料、辣椒、冬菇和花菇除菌的时间均不少于10min。