[发明专利]一种谷物脱壳制备全谷物米的加工方法

权利要求书

1.一种谷物脱壳制备全谷物米的加工方法，其特征在于，该加工方法包括以下步骤：

将带壳的谷物在温度为130℃-230℃、压力为0.17MPa-2.70MPa的水蒸汽中进行蒸汽爆破处理，保压时间为10s-600s；

然后进行干燥、分离脱壳操作后，得到完整的谷壳和完整的全谷物米。

2.根据权利要求1所述的加工方法，其特征在于，所述谷物为小麦、谷子、糜子、高粱、水稻、青稞、燕麦、薏苡、大麦、荞麦、藜麦或籽粒苋中的一种或多种；优选地，所述荞麦为苦荞麦或甜荞麦，所述燕麦为皮燕麦。

3.根据权利要求1所述的加工方法，其特征在于，所述加工方法还包括将带壳的谷物浸泡在水或纤维软化溶液中，搅拌均匀后静置，得到预处理料，所述水或纤维软化溶液是谷物质量的n倍，所述0≤n≤3。

4.根据权利要求3所述的加工方法，其特征在于，所述纤维软化溶液包含纤维素酶、半纤维素酶、木聚糖酶或β-葡聚糖酶中的一种或多种。

5.根据权利要求3所述的加工方法，其特征在于，所述静置时间为0h-24h。

6.根据权利要求3所述的加工方法，其特征在于，所述加工方法还包括将预处理料进行预烘处理，所述预烘处理条件为温度4℃-30℃，时间0h-4h。

7.根据权利要求6所述的加工方法，其特征在于，所述预处理料在预烘处理后，预处理料的含水量为4％-45％。

8.根据权利要求1所述的加工方法，其特征在于，所述加工方法还包括在干燥后进行分级、包装。

9.根据权利要求1所述的加工方法，其特征在于，所述干燥包括烘干、流化床干燥、微波干燥、红外干燥或气流干燥；优选地，所述干燥温度为20℃-100℃，干燥时间为1～3h。

10.根据权利要求1所述的加工方法，其特征在于，所述分离脱壳包括风选、重力选或筛网筛选。