[发明专利]一种添加水溶性叶黄素的软糖及其制备方法

说明书

一种添加水溶性叶黄素的软糖及制备方法，其成分至少包括麦芽糖浆、白砂糖、卡拉胶、橙浓缩汁、浓缩水蜜桃汁、浓缩草莓汁、酵母抽提物、水溶性叶黄素以及食品添加剂；其中食品添加剂按如下方法制备而成：取柠檬酸钠、柠檬酸、DL‑苹果酸、日落黄、乳矿物盐、食用香精香料混合而成。经过制作干粉糊、制溶胶、制冻胶、熬糖、制糖体、成型和干燥步骤即得成品。本发明制备得的保健功能食品长期服用无副作用，加强体质，并且制作流程简单。

技术领域

本发明涉及保健食品技术领域，具体是一种添加水溶性叶黄素的软糖及其制备方法。

背景技术

钙是人体中含量最多的无机盐组成元素，也是神经传递、肌肉收缩、血液凝结、激素释放和乳汁分泌等所必需的元素，钙还参与人体的新陈代谢，因此每天必须补充钙，人体中钙含量不足或过剩都会影响生长发育和健康。

锌能够维持人体正常食欲、增强人体免疫力，还会影响维生素A的正常代谢进而影响视觉，除此之外，锌还具有促进生长发育、改善味觉的作用。而作为人体必需微量元素的锌却不能在体内合成，补锌只能靠食物来供给。中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所的最新调查结果表明，中国少年儿童的缺锌率高达60％，即每2个孩子中就有1个缺锌。因此，补锌对孩子与孕妇来说是非常必要的。

然而在实际生活中，通过饮食补充钙和锌往往难以达到想要的效果。婴幼儿、儿童和青少年，生长发育速度较快，对营养的需求量很高，但往往饮食搭配不合理，造成钙和锌的摄入量不足。有些人因为年龄、饮食习惯、疾病等原因，无法从食物中获取足够的钙；锌主要存在于动物性食品中，中国家庭中多以植物性食物为主，而且植物性食品中的草酸、植酸、纤维素等严重干扰锌的吸收。

叶黄素是一种优良的抗氧化剂，能抑制活性氧自由基的活性，阻止活性氧自由基对正常细胞的破坏，而可防止机体衰老引发的心血管硬化、冠心病和肿瘤病等。叶黄素可通过物理或化学淬灭作用灭活单线态氧，从而保护机体免受伤害，增强机体的免疫能力。叶黄素还是唯一可以存在眼睛水晶体的类胡萝卜素成分，许多眼科疾病都与叶黄素的缺乏有很大关系。

老年性黄斑变性(ARMD)对65岁以上的人来说，是失明的第一原因。美国有1300万人患ARMD症状，估计120万人因这种疾病陷于视觉障碍。随着65岁以上人口的增加，到2050年这个数字估计将翻一番，而预防老年性眼球视网膜黄斑区病变引起的视力下降与失明是叶黄素的独特功能，靠增加叶黄素摄取量有减少ARMD发生的可能性。

使用叶黄素的难点在于因为其脂溶性的特点，人体难以吸收，效率较低。

发明内容

本发明的目的在于提供一种添加水溶性叶黄素的软糖及其制备方法，所述软糖中添加的水溶性叶黄素是通过配方稳态化技术使极不稳定固态叶黄素原料转化化学性稳定的叶黄素微乳化粉，能够在水中充分溶解，大幅度提高人体吸收效率，且口感较好，易于携带，适合需求的人群在日常生活中进行补充。

本发明通过以下技术方案来实现上述目的：一种添加水溶性叶黄素的软糖，其成分包括麦芽糖浆、白砂糖、溶胶、橙浓缩汁、浓缩水蜜桃汁、浓缩草莓汁、酵母抽提物、水溶性叶黄素以及食品添加剂。

所述的添加水溶性叶黄素的软糖，由以下重量份的原料组成：麦芽糖浆10-15份、白砂糖30-40份、溶胶110-180份、橙浓缩汁0.04-1份、浓缩水蜜桃汁0.04-1份、浓缩草莓汁0.04-1份、酵母抽提物0.5-1份、水溶性叶黄素0.5-1份以及食品添加剂2-3份。

所述食品添加剂是将柠檬酸钠、柠檬酸、DL-苹果酸、日落黄、乳矿物盐以及食用香精香料混合而成。

所述溶胶是将卡拉胶与5倍胶总量的白砂糖混合均匀，加入20倍胶总量的水，浸泡20min后，加热使其充分溶解。

所述的添加水溶性叶黄素的软糖的制备方法，包括如下步骤：