[发明专利]一种添加水溶性叶黄素的软糖及其制备方法

权利要求书

1.一种添加水溶性叶黄素的软糖，其特征在于：其成分至少包括麦芽糖浆、白砂糖、溶胶、橙浓缩汁、浓缩水蜜桃汁、浓缩草莓汁、酵母抽提物、水溶性叶黄素以及食品添加剂。

2.根据权利要求1所述的添加水溶性叶黄素的软糖，其特征在于：由以下重量份的原料组成：麦芽糖浆10-15份、白砂糖30-40份、溶胶110-180份、橙浓缩汁0.04-1份、浓缩水蜜桃汁0.04-1份、浓缩草莓汁0.04-1份、酵母抽提物0.5-1份、水溶性叶黄素0.5-1份以及食品添加剂2-3份。

3.根据权利要求1所述的添加水溶性叶黄素的软糖，其特征在于：所述食品添加剂是将柠檬酸钠、柠檬酸、DL-苹果酸、日落黄、乳矿物盐以及食用香精香料混合而成。

4.根据权利要求1所述的添加水溶性叶黄素的软糖，其特征在于：所述溶胶是将卡拉胶与5倍胶总量的白砂糖混合均匀，加入20倍胶总量的水，浸泡20min后，加热使其充分溶解。

5.根据权利要求1至4任意一项所述的添加水溶性叶黄素的软糖的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：

S1、制作干粉糊：称取配方量的柠檬酸钠、柠檬酸、DL-苹果酸、乳矿物盐碎成小于100目的粉状后，用少许80℃的热水将干粉混合成糊状；

S2、制溶胶：称取配方量的卡拉胶，加入20倍胶总量的水，浸泡20min后，加热使其充分溶解成溶胶；

S3、制冻胶：将干粉糊加入尚未完全冷却的溶胶中，搅匀凝结成一定厚度的冻胶；

S4、熬糖：称取配方量的白砂糖、麦芽糖浆，待全部溶化后，加入0.5倍糖总量的水，加热熬煮、搅拌，制成糖液；

S5、制糖体：待糖液温度冷却到100℃左右时，将冻胶加入到糖液中，搅拌均匀后，加入浓缩水蜜桃汁、浓缩草莓汁、酵母抽提物、日落黄、水溶性叶黄素，搅拌均匀，熬煮，制成糖体；

S6、将上述糖体趁热浇注进模具，待其冷却结块，采用热风干燥对成型的糖体进行干燥，装瓶；

S7、进行外包装、成品，进行常温储存。

6.根据权利要求1至4任意一项所述的添加水溶性叶黄素的软糖的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：

原料组成按重量份计：麦芽糖浆15份、白砂糖40份、卡拉胶7.5份、橙浓缩汁0.08份、浓缩水蜜桃汁0.08份、浓缩草莓汁0.08份、酵母抽提物1份、柠檬酸钠-0.09份、柠檬酸0.6份、DL-苹果酸0.6份、日落黄0.03份、乳矿物盐0.9份、水溶性叶黄素0.5份，具体操作步骤如下：

S1、制作干粉糊：称取配方量的柠檬酸钠、柠檬酸、DL-苹果酸、乳矿物盐碎成小于100目的粉状后，用少许90℃的热水将干粉混合成糊状；

S2、制溶胶：称取配方量的卡拉胶，加入20倍胶总量的水，浸泡20min后，加热使其充分溶解成溶胶；

S3、制冻胶：将干粉糊加入尚未完全冷却的溶胶中，搅匀凝结成一定厚度的冻胶；

S4、熬糖：称取配方量的白砂糖、麦芽糖浆，待全部溶化后，加入0.5倍糖总量的水，加热熬煮、搅拌，制成糖液；

S5、制糖体：待糖液温度冷却到50℃左右时，将冻胶加入到糖液中，搅拌均匀后，加入浓缩水蜜桃汁、浓缩草莓汁、酵母抽提物、日落和水溶性叶黄，搅拌均匀，熬煮，制成糖体；

S6、将上述糖体趁热浇注进模具，待其冷却结块，采用热风干燥对成型的糖体进行干燥，装瓶；

S7、进行外包装、成品，进行常温储存。

7.根据权利要求5所述的添加水溶性叶黄素的软糖的制备方法，其特征在于：步骤S6所述瓶装包装的规格110g/瓶。

8.根据权利要求5所述的添加水溶性叶黄素的软糖的制备方法，其特征在于：步骤S7所述常温储存的温度不高于20℃，空气的相对湿度≤60％，且避光。

9.根据权利要求5所述的添加水溶性叶黄素的软糖的制备方法，其特征在于：步骤S7所述常温储存的保质期为24个月。

10.根据权利要求5所述的添加水溶性叶黄素的软糖的制备方法，其特征在于：制得的添加水溶性叶黄素的软糖成分达到下列营养组分：碳水化合物≧30％、钠≧8％、钙≧18％、锌≧15％，其能量大于等于1510KJ/100g。