[发明专利]一种白茶酒制备方法及装置

说明书

本发明涉及制酒技术领域，尤其涉及一种白茶酒制备方法及装置，包括如下步骤：S1、通过加料管向釜体内加入清水；S2、通过热气管向温控桶内通入热气，对釜体内的水进行加热，达到需求的温度时，停止通气；S3、通过加料管向釜体内加入白茶茶叶；S4、将白茶茶叶在热水中充分搅拌半小时后停止搅拌，使白茶茶叶在热水中充分翻动；S5、通过冷气管向温控桶内通入冷气，对水进行降温处理；S6、通过加料管向釜体内加入酒曲；S7、将酒曲与白茶茶叶在水中充分搅拌混合均匀，然后发酵半个月，且每五天搅拌一次。本发明通过提高茶叶与酒曲搅拌混合程度来提高发酵质量进而提升白茶酒风味。

技术领域

本发明涉及制酒技术领域，尤其涉及一种白茶酒制备方法及装置。

背景技术

茶酒同时具有酒的风味和茶的风味，对于白茶酒的制备而言，需要在制备过程中将白茶茶叶与酒曲充分搅拌混合，但是现有制备装置不能实现充分搅拌混合的制备方法和工艺，导致茶叶不能与酒曲充分作用，发酵质量低，导致后续制备的白茶酒风味较差。

发明内容

本发明目的是针对背景技术中存在的问题，提出一种通过提高茶叶与酒曲搅拌混合程度来提高发酵质量进而提升白茶酒风味的白茶酒制备方法及装置。

本发明的技术方案，一种白茶酒制备方法，包括如下步骤：

S1、通过加料管向釜体内加入清水；

S2、通过热气管向温控桶内通入热气，对釜体内的水进行加热，达到需求的温度时，停止通气；

S3、通过加料管向釜体内加入白茶茶叶；

S4、将白茶茶叶在热水中充分搅拌半小时后停止搅拌，使白茶茶叶在热水中充分翻动；

S5、通过冷气管向温控桶内通入冷气，对水进行降温处理；

S6、通过加料管向釜体内加入酒曲；

S7、将酒曲与白茶茶叶在水中充分搅拌混合均匀，然后发酵半个月，且每五天搅拌一次；

S8、发酵完毕后，通过热气管向温控桶内通入热气，在釜体内制备出酒蒸汽，酒蒸汽通过出汽管向外输送，并被冷凝器冷凝成液体酒。

S9、将液体酒导入储集装置，在储集装置内集满后，封存储集装置。

一种白茶酒制备装置，用于通过上述白茶酒制备方法制备白茶酒，包括转动轴、转动筒、顶盖、釜体、温控桶、加料管、热气管、冷气管、出汽管、冷凝器和搅拌机构；

加料管和出汽管均设置在顶盖上，且均与釜体顶部连通，冷凝器设置在出汽管上，顶盖设置在釜体顶部，温控桶包覆设置在釜体外周侧，热气管和冷气管均与温控桶连通，搅拌机构沿竖直方向并排设置有多组，搅拌机构包括主动锥齿轮、从动锥齿轮和搅拌组件，主动锥齿轮设置在转动轴上，主动锥齿轮和从动锥齿轮均位于转动筒内侧，主动锥齿轮与从动锥齿轮啮合连接，从动锥齿轮与搅拌组件连接，搅拌组件转动设置在转动筒上，转动轴转动设置在转动筒上，转动筒转动设置在顶盖上，顶盖上设置有同时驱动转动轴和转动筒转动的驱动装置。

优选的，驱动装置包括安装架、双轴电机、第一齿轮、第二齿轮、第三齿轮和第四齿轮，安装架设置在顶盖上，双轴电机设置在安装架上，双轴电机包括两个输出端，两个输出端分别与第一齿轮和第三齿轮连接，第一齿轮与第二齿轮啮合连接，第二齿轮设置在转动轴上，第三齿轮与第四齿轮啮合连接，第四齿轮设置在转动筒上。

优选的，顶盖上设置有安装罩，安装架、双轴电机、第一齿轮、第二齿轮、第三齿轮和第四齿轮均位于安装罩内侧。

优选的，搅拌组件包括转动杆和搅拌叶，从动锥齿轮设置在转动杆上，转动杆转动设置在转动筒上，搅拌叶设置在转动杆上，搅拌叶绕转动杆均匀设置有多个。

优选的，搅拌叶为扭转形板状结构。