[发明专利]一种淀粉基可食膜及其制备方法

说明书

本发明公开一种淀粉基可食膜，由以下重量份数的原料制成：交联土豆淀粉3‑5份、大豆分离蛋白1‑2份、乳化剂1‑2份、甘油1‑2份、碳酸钙晶须0.2‑0.5份、肉豆蔻酸0.1‑0.2份、抗菌剂0.2‑0.3份、水90‑95份。通过对可食膜的配方进行优化，可食膜的机械性能和阻水阻气性能有很大的改善，而且采用的原料绿色环保，制备工艺简单。

技术领域

本发明涉及一种可食膜，尤其是涉及一种淀粉基可食膜及其制备方法。

背景技术

可食膜是一种可以食用的具有包装功能的薄膜，属于绿色环保的包装材料，用于防止食物变质，延长食品的货架寿命。其基本组成是蛋白质、脂肪、多糖等，辅助增加交联剂等成分，最终形成的具有一定强度的多孔结构的薄膜，与传统的化学合成包装材料相比，具有可降解、可再生、无污染等优点，目前在食品加工以及包装材料中研究比较多。淀粉基可食膜主要是以直链淀粉为基质，辅以多元醇比如甘油、甘油衍生物或者是山梨醇以及脂类物质比如单甘脂等为增塑剂制备而成的，其价格低而且成膜性能优异，但是其亲水性强，阻水性能比较差，而且机械强度低。

孙海涛等在玉米磷酸酯淀粉/秸秆纤维素可食膜的制备及物理性能中，以玉米磷酸酯淀粉（CDP）和玉米秸秆纤维素（CSC）为主要基材制备可食膜。研究玉米磷酸酯淀粉和玉米秸秆纤维素质量比、羧甲基纤维素CMC质量浓度、丙三醇Gly质量浓度对可食膜物理性能抗拉强度、断裂伸长率、水蒸气透过系数和透光率的影响。在此基础上以可食膜的物理性能综合分为响应值，采用响应面法优化制备工艺参数。结果表明：最佳工艺条件为CDP-CSC质量比8.5∶1.5、CMC质量浓度0.8 g/100 mL、Gly质量浓度1.0 g/100 mL，此条件下可食膜物理性能综合分最高0.683，对应可食膜的TS为19.75 MPa、 EAB46.89%、WVP为1.167×10^-12g/（cm•s•Pa）、透光率为41.86%，比未添加CSC的CDP膜物理性能综合分提高27.14%。通过扫描电子显微镜、X射线衍射和傅里叶变换红外光谱分析对可食膜进行结构观察和表征，表明CDP/CSC可食膜表面较平整，结构致密，各基质相容性好。该现有技术是通过添加玉米秸秆纤维素改善膜的性能，一方面拓展了纤维素的使用范围，而且也能对可食膜的机械性能进行改进。但是植物纤维素需要通过酸解等手段去除植物中的半纤维素和木质素等成分，过程比较繁琐，采用的化工原料较多。

发明内容

有鉴于此，本发明的目的是针对现有技术的不足，提供一种淀粉基可食膜，通过对可食膜的配方进行优化，可食膜的机械性能和阻水阻气性能有很大的改善，而且制备工艺简单，采用的原料绿色环保。

为达到上述目的，本发明采用以下技术方案：

一种淀粉基可食膜，由以下重量份数的原料制成：交联土豆淀粉3-5份、大豆分离蛋白1-2份、乳化剂1-2份、甘油1-2份、碳酸钙晶须0.2-0.5份、肉豆蔻酸0.1-0.2份、抗菌剂0.2-0.3份、水90-95份。

进一步的，所述交联土豆淀粉的制备方法包括以下步骤：土豆淀粉分散在水中，形成淀粉乳液，置于45℃恒温水浴中并控制pH为8.0-9.0，逐滴滴入辛酯琥珀酸酐的乙醇溶液，搅拌反应1-1.5h，然后加入三偏磷酸钠，搅拌2h，产物经洗涤干燥粉碎，得交联土豆淀粉；

所述土豆淀粉、三偏磷酸钠和辛酯琥珀酸酐的重量百分比为100：0.3：2-3。

进一步的，所述抗菌剂为百里香精油和肉桂精油按重量比3：1混合而成。

进一步的，所述抗菌剂中还添加有Tween-80、甘油和水，所述Tween-80、甘油和精油的重量比为3：1：1，水分含量为65%。

进一步的，所述乳化剂为单硬脂酸甘油酯和蔗糖脂肪酸酯按重量比1：1混合而成。

进一步的，所述碳酸钙晶须的直径为2-3μm，长度为20-30μm。

一种淀粉基可食膜的制备方法，包括以下步骤：