[发明专利]原味宠物地瓜干及高钙型宠物地瓜干的制备方法

说明书

本发明涉及一种原味宠物地瓜干及高钙型宠物地瓜干的制备方法，主要包括以下依序进行的步骤：(1)二重螯合钙化(2)糖煮与浸糖(3)沥干与烘干(4)过筛。该发明克服现了有地瓜干制作工序复杂、不清洁，地瓜干太软不适合宠物磨牙，宠物补钙需要另外口服补充钙制剂，补钙不方便等缺点，通过二重螯合钙化处理技术，地瓜干中富含钙质且提升了硬度，适合宠物同时补钙和磨牙，采用复合鳗鱼钙重组成型技术，使地瓜干中富含有机钙，有效提升了钙离子吸收率。

技术领域

本发明涉及一种原味宠物地瓜干及高钙型宠物地瓜干的制备方法，应用在宠物食品制备领域。

背景技术

近年来，伴随着经济的快速发展，消费升级下的情感消费需求也随之上升，我国的宠物行业进入了快速发展时期。据《2020中国宠物白皮书》统计，在宠物产业链中，宠物食品占比高达54.7％。

地瓜干味道清甜，质地软韧，富含葡萄糖、维生素、纤维素等营养物质，耐储存，可为宠物生长发育提供所需营养，其还兼具磨牙功能，适合宠物食用。传统地瓜干是将红薯经清洗、蒸熟、切片、自然晾干或反复蒸烘等步骤而制成。其存在着一定的问题：如加工过程中产生的边角料会污染环境，造成资源浪费；此外，产品受天气等环境因素影响较大，各个批次产品品质参差不齐；干燥过程中若采用自然晾干所需时间较长，若反复蒸烘则步骤繁琐。

另外，目前宠物(如老年犬)缺钙所用的钙制剂以碳酸钙、柠檬酸钙、乳酸钙、葡萄糖酸钙为主，需对宠物额外喂食或与宠物食品拌食，口感不佳，宠物接受程度低。

因此，提供一种制作步骤简便、清洁，含丰富的钙，方便宠物食用且能补钙，硬度适合宠物磨牙使用的原味宠物地瓜干及高钙型宠物地瓜干的制备方法己成为当务之亟。

发明内容

为了克服现有地瓜干制作工序复杂、不清洁，地瓜干太软不适合宠物磨牙，宠物补钙需要另外口服补充钙制剂，补钙不方便等缺点，本发明提供一种原味宠物地瓜干及高钙型宠物地瓜干的制备方法，通过二重螯合钙化处理技术，地瓜干中富含钙质且提升了硬度，适合宠物同时补钙和磨牙，采用复合鳗鱼钙重组成型技术，使地瓜干中富含有机钙，有效提升了钙离子吸收率。

本发明的技术方案如下：

一种原味宠物地瓜干的制备方法，主要包括以下依序进行的步骤：

(1)二重螯合钙化：

将葡萄糖酸钙与氯化钙按质量比例1:2.5-4混合均匀，之后加水配制成钙离子摩尔浓度为0.8-1.2mol/L的二重钙化剂水溶液；将地瓜干边角料碎块按500-900g/L的比例浸入二重钙化剂水溶液中，表面固化0.5-2h；

(2)糖煮与浸糖：

捞出经步骤(1)处理后的地瓜干边角料碎块，加入适量质量百分比60-70％的白砂糖溶液混合，保持加入地瓜干边角料碎块中该白砂糖溶液的含糖质量百分比30％，浸泡5-10min，再煮沸8-12min，保温至少1h，之后继续浸泡8-12h；

(3)沥干与烘干：

捞出经步骤(2)处理后的地瓜干边角料碎块，沥干糖液，平铺装入负压电蒸烘干设备内，于负压0.03-0.09MPa条件下，以5-10℃的升温梯度，将温度分段从35-45℃升至65-75℃，各段烘干时间分别为1-3h；

(4)过筛：

将步骤(3)烘干后的地瓜干边角料碎块过筛，获得所需尺寸的地瓜干，即为原味宠物地瓜干。