[发明专利]一种海藻多糖组合物与复合果汁混合发酵粉及其制备方法与应用

说明书

本发明公开了一种海藻多糖组合物与复合果汁混合发酵粉及其制备方法与应用。该方法包括：将海藻多糖的组合物加入复合果汁中，混合均匀，然后升温进行加热处理，得到混合液，调节所述混合液的pH为酸性，加入鼠李糖乳杆菌菌剂，进行发酵处理，灭菌处理，浓缩，干燥，得到所述海藻多糖组合物与复合果汁混合发酵粉。本发明所述的海藻多糖组合物‑复合果汁混合发酵粉具有显著改善糖尿病及其并发症的功效，可用于糖尿病及其并发症的保健食品、食品及药品的生产。

技术领域

本发明属于保健食品领域，具体涉及一种海藻多糖组合物与复合果汁混合发酵粉及其制备方法与应用。

背景技术

糖尿病是一种主要由胰腺胰岛素缺乏、周围组织胰岛素抵抗或两者共同引起的慢性疾病，是当前危害人类健康的常见病、多发病，号称是继恶性肿瘤、心血管疾病之后的第三大健康杀手。国际糖尿病联合会(IDF)预测，2045年全球成年糖尿病患者数目将超过7.002亿。糖尿病患者主要的特征性表现为多饮、多食、多尿及体重降低，同时包括糖、脂肪、蛋白质、电解质等代谢紊乱。

糖尿病及其并发症的治疗应该注意遵循早期、有效和持续控制的原则，以推迟发病的时间和降低并发症发生和恶化的概率。目前，用于糖尿病治疗的手段日新月异，主要涉及药物治疗、饮食结构的优化、运动调节等，其中药物治疗是糖尿病治疗中最主流、最有效的手段。然而，在临床上常用的降血糖药物，均具有一定的毒性或副作用，高的治疗成本以及对糖尿病患者的身体健康产生不同程度的不良影响等特点。因此，从低值的食源性动植物或微生物资源中寻找具有显著改善糖尿病及其并发症的有效成分，研究和开发具有绿色、安全性高以及价格便宜的降糖药物或辅助降糖功能因子成为当前研究的热点领域。

海洋藻类是一种重要的海洋植物资源，在我国热带和亚热带海域分布广泛，具有巨大的开发和应用潜力。从海藻中提取得到的蛋白、色素、多酚以及多糖等也具有促进健康和防治慢性病等生理作用。因此，海藻源活性物质的发现、制备、表征或鉴定以及功能评价和机理探讨已经成为当前研究的热点科学问题之一。海藻多糖是海藻中最重要的生物活性分子，因其独特的结构特征，赋予了其多种生物活性，比如：抗氧化、抗肿瘤、降血糖、调节肠道菌群以及免疫调节等。

新鲜果汁中含有维生素、钙、磷等多种营养成分，具有增强人体内细胞活力与胃肠道活力，消除疲劳等功效。近年来，随着果蔬深加工技术的深入发展，益生菌在果汁发酵中的广泛应用也得到了更多人的认可。益生菌发酵果汁不仅提高了水果的利用率，使得果汁口感更好，同时也提高了果蔬类食品的安全性与耐储存性。除此之外，益生菌发酵果汁产物中既有水果原料自身的营养成分，又有益生菌的保健作用，且降低了水果中葡萄糖的含量，具有降低血糖、改善乳糖不耐等作用。因此利用益生菌发酵果蔬获得风味独特且具有良好的生物活性的发酵物具有广阔的开发及利用前景。

然而，果蔬原料中水分含量高、碳水化合物含量相对较低，因此常规果蔬发酵过程中往往需要另外加入碳源如葡萄糖等以保证益生菌正常繁殖代谢。本发明外加海藻多糖作为培养基碳源，一方面海藻多糖被人体摄入后不会引起血糖升高，另一方面海藻多糖可以作为外加碳源促进益生菌增殖改善果蔬发酵。

发明内容

为了克服现有技术存在的不足，本发明的目的是提供一种海藻多糖组合物与复合果汁混合发酵粉及其制备方法与应用。

本发明的目的至少通过如下技术方案之一实现。

本发明提供的海藻多糖组合物与复合果汁混合发酵粉的制备方法，包括如下步骤：

将海藻多糖组合物加入复合果汁中，混合均匀，然后升温进行加热处理，得到混合液，调节所述混合液的pH为酸性，加入鼠李糖乳杆菌菌剂，进行发酵处理，灭菌处理，浓缩，干燥，得到所述海藻多糖组合物与复合果汁混合发酵粉。

进一步地，所述海藻多糖组合物的粒度为2-20μm；