[发明专利]一种萃取液及其制造方法和包含其的容器装饮料

说明书

一种萃取液及其制造方法和包含其的容器装饮料。所述制造方法包括：S100：采用去离子水对待萃取物进行萃取，萃取完毕后排出萃取汤；S200：再次加入去离子水对排出萃取汤后得到的萃余物进行萃取，萃取完毕后排出萃取汤；S210：任选地，重复步骤S200，进行萃取；S300：将步骤S100、S200和任选地步骤S210得到的萃取汤混合在一起，得到所述萃取液。所述萃取液通过上述制造方法制得。所述容器装饮料采用上述萃取液直接或稀释后得到。本申请的萃取液制造方法采用多次萃取，不但有效提高了萃取得率，降低了产品成本，而且缩短了萃取时间，提高了生产效率；此外，还可以有效抑制苦涩物质的溶出，提高饮料风味。

技术领域

本申请涉及但不限于饮品的制造技术，尤其涉及但不限于一种萃取液及其制造方法和包含其的容器装饮料。

背景技术

传统茶叶萃取或冲泡通常采用温水或开水进行，目的是提高萃取得率。由于高温萃取导致更多的茶多酚、咖啡因等苦涩物质溶出，同时高含量咖啡因对人体产生不良的副作用，例如失眠等，近年来，受咖啡饮料冷泡工艺的影响，越来越多的消费者接受采用冷泡工艺制作的咖啡和茶饮料。然而，采用传统的茶叶萃取工艺在低温下萃取，由于萃取得率低导致茶饮料的风味差且严重影响生产效率，从而无法满足工业化生产要求。

专利TW 1321452公开了一种包装茶饮料的萃取方法，该方法采用冰水 (10℃至15℃)和温水(50℃至55℃)萃取液混合的方法制得茶饮料，萃取过程中，通过交替搅拌，停顿的方法加速萃取，萃取终了通过不同配比的两种萃取液的混合，制得茶饮料。专利TW200942179A公开了一种上流式封闭循环之萃取系统，通过上流式萃取系统，采用萃取液对茶叶进行循环式萃取：使预热到一定温度的水从萃取桶底部加入萃取桶，从萃取桶的上顶部抽出茶萃取液，然后再进行循环萃取制得茶饮料。

在专利TW 1321452中，由于采用两步高低温萃取，增加了工艺操作的复杂性和可控性。同样地，专利TW 200942179A采用封闭循环萃取方式，茶萃取液长时间循环萃取茶叶，对茶萃取液有一定的破坏性，而且要求萃取设备必须密闭可上循环，导致通用性稍差。

专利JP特开平6-30703公开了一种咖啡和茶饮料超高压萃取方法，采用先超高压低温进行萃取，再对残留物(咖啡或茶)进行二次高温萃取在进行混合液调配，通过低温下萃取防止低沸点易挥发物的损失与破环，从而制备饮料。专利JP特开平4464337公开了一种茶萃取物的制造方法，该方法在柱形萃茶釜中先加入一定量水，使过滤网上方水的体积与茶叶的重量比为1.5至 6.0，加入的水温度为0℃至70℃，加入完毕，静置2分钟至20分钟，然后同等速度进行茶汤抽出和所用水的加入；最终获得茶汤质量为茶叶质量的10倍至100倍的茶萃取液。

发明内容

以下是对本文详细描述的主题的概述。本概述并非是为了限制本申请的保护范围。

本申请提供了一种萃取液的制造方法，所述制造方法包括：

S100：采用去离子水对待萃取物进行萃取，萃取完毕后排出萃取汤；

S200：再次加入去离子水对排出萃取汤后得到的萃余物进行萃取，萃取完毕后排出萃取汤；

S210：任选地，重复步骤S200，进行萃取；

S300：将步骤S100、S200和任选地步骤S210得到的萃取汤混合在一起，得到所述萃取液。

在本申请的实施例中，所述待萃取物可以为咖啡，茶叶，草本植物的根、茎、叶、花、果实或种子。

在本申请的实施例中，所述待萃取物可以为茶叶。

在本申请的实施例中，每一步骤中所述去离子水的温度可以为5℃至 100℃，任选地，每一步骤中所述去离子水的温度为5℃至35℃或35℃至100℃。