[发明专利]一种螺旋藻复合紫菜片及其制作方法

说明书

一种螺旋藻复合紫菜片及其制作方法，属于水产加工技术领域。本发明将螺旋藻与紫菜复合制作紫菜片，配料中用生姜粉去腥，并采用真空干燥进一步去除藻腥味，使产品具有淡淡的紫菜和螺旋藻固有气味；螺旋藻复合紫菜片烘烤后香味协调，可作为生产海苔或寿司的原料；由于在紫菜中加入螺旋藻，提高了产品的营养价值和保健功能。

技术领域

本发明涉及一种螺旋藻复合紫菜片及其制作方法，属于水产加工技术领域。

背景技术

紫菜是食用海藻中的珍品，富含钙、磷、铁和多不饱和脂肪酸。紫菜不仅营养丰富，还具有药用价值，如紫菜中的多糖、多酚和藻胆蛋白等成分具有抗肿瘤、抗血栓、降血压和降血脂等多种药理活性。但目前市售紫菜的产品主要为干紫菜饼和调味紫菜，产品种类较少，需要开发新的紫菜产品来满足消费者需求。

螺旋藻作为一种高蛋白藻类生物，被誉为“人类明天最理想的保健食品”，现代医学研究发现螺旋藻具有抗辐射损伤、抗衰老、提高免疫功能、提高铁的生物有效性等作用。在紫菜中混入螺旋藻，可以提高其营养价值、增强保健功能。

发明内容

本发明的目的是提供一种螺旋藻复合紫菜片及其制作方法，为紫菜加工创造一种新颖的产品。

本发明的目的是通过下述技术方案实现的：

本发明螺旋藻复合紫菜片的原材料组成和配比按质量计为：鲜紫菜100、螺旋藻粉2-5、生姜粉0.1-0.2。

本发明螺旋藻复合紫菜片的制作方法，包括以下步骤：

1) 鲜紫菜经除杂、清洗、加入5倍质量的纯净水打浆，制得紫菜浆；

2) 将步骤1所得紫菜浆浓缩后加入螺旋藻粉和生姜粉，混匀，置于饼帘上进行压片，然后于40-50℃条件下热风干燥6-10小时；

3) 从饼帘上剥下紫菜，切片，将紫菜片移入真空度为0.1MPa的干燥箱中干燥至紫菜片含水量达5%，取出紫菜片，经冷却、检验、包装等操作制得成品。

采用本发明制备的螺旋藻复合紫菜片，由于配料中用生姜粉去腥，而且加工时采用真空干燥进一步去除藻腥味，使产品具有淡淡的紫菜和螺旋藻固有气味；螺旋藻复合紫菜片烘烤后香味协调，可作为生产海苔或寿司的原料；因在紫菜中加入螺旋藻，提高了产品的营养价值和保健功能。

具体实施方式

实施例1

取100kg鲜紫菜经除杂、清洗后置于打浆机中，加入500kg的纯净水，打浆，得到紫菜浆；紫菜浆浓缩后加入2.2kg螺旋藻粉和0.1kg生姜粉，混匀，置于浇饼机的饼帘上进行压片，然后于45℃条件下热风干燥8小时；从饼帘上剥下紫菜，切成21cm×19cm的片张，将紫菜片移入真空度为0.1MPa的干燥箱中干燥至紫菜片含水量达5%，取出紫菜片，经冷却、检验、包装等操作制得成品。