[发明专利]一种口感丰富的猕猴桃干及其制备方法

权利要求书

1.一种口感丰富的猕猴桃干，其特征在于，其由包括以下重量份的组分制备得到：猕猴桃200～240份、坚果仁80～100份、红枣80～100份、淀粉50～60份、白砂糖10～20份、蜂蜜80～100份。

2.根据权利要求1所述一种口感丰富的猕猴桃干，其特征在于，所述坚果仁包括核桃仁、松仁、南瓜子仁、板栗仁和榛子仁中的至少一种。

3.根据权利要求2所述一种口感丰富的猕猴桃干，其特征在于，其由包括以下重量份的组分制备得到：猕猴桃200～240份、核桃仁40～50份、南瓜子仁20～25份、松仁20～25份、红枣80～100份、淀粉50～60份、白砂糖10～20份、蜂蜜80～100份。

4.权利要求1～3任一项所述一种口感丰富的猕猴桃干制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

S1.预处理

首先将猕猴桃去表皮后切成3～5mm的猕猴桃薄片备用；

S2.制酱

a.先将坚果仁研磨成粉，然后加水混合搅拌制成坚果酱备用；

b.先将红枣去核后研磨成粉，然后加入淀粉和水，混合搅拌制成红枣酱备用；

S3.熟制

先在猕猴桃薄片上、下面均涂抹上坚果酱，再在坚果酱上均涂抹红枣酱，然后蒸制5～7min，蒸制结束后压片，得到猕猴桃压片；

S4.一次脱水

先将白砂糖溶于水制成糖液，并将糖液温度升高至35～45℃，然后将猕猴桃压片浸入糖液中进行糖渍处理，糖渍结束后进行第一次脱水处理；

S5.二次脱水

将蜂蜜均匀涂抹在经第一次脱水处理后的猕猴桃片的表面进行腌渍处理，腌渍结束后进行第二次脱水处理，然后冷却后包装，即制备得到所述口感丰富的猕猴桃干。

5.根据权利要求4所述一种口感丰富的猕猴桃干制备方法，其特征在于，S2的步骤a中，所述加水的质量为坚果仁质量的1/3；S2的步骤b中，所述加水的质量为红枣质量的1/3；S4中，所述水的质量为白砂糖的3倍。

6.根据权利要求4～5任一项所述一种口感丰富的猕猴桃干制备方法，其特征在于，S3中，所述猕猴桃薄片两面均涂抹上1～2mm的坚果酱；S3中，所述坚果酱上均涂抹1～2mm的红枣酱；S3中，所述猕猴桃压片的厚度为6～8mm。

7.根据权利要求4～5任一项所述一种口感丰富的猕猴桃干制备方法，其特征在于，S4中，所述第一次脱水处理的方式为：将物品进行烘干，烘干温度为70～75℃，烘干时间为6～8h。

8.根据权利要求4～5任一项所述一种口感丰富的猕猴桃干制备方法，其特征在于，S5中，所述第二次脱水处理的方式为：将物品进行烘干，烘干温度为45～55℃，烘干时间为12～15h。

9.根据权利要求4所述一种口感丰富的猕猴桃干制备方法，其特征在于，S4中，所述糖渍处理的时间为20～22h；S5中，所述腌渍处理的时间为10～14h。

10.根据权利要求4所述一种口感丰富的猕猴桃干制备方法，其特征在于，S3中，所述蒸制时，猕猴桃薄片需保持相互不堆叠；S5中，所述冷却为冷却到室温，所述包装为真空包装；S5中，所述腌渍处理时，猕猴桃片堆叠在一起。