[发明专利]一种百香果薄荷复合饮料的制作方法

说明书

本发明公开了一种百香果薄荷复合饮料的制作方法，本发明选用薄荷、百香果为原料，所述薄荷及百香果价廉易得，所述百香果经切开、搅拌、过滤加工得到百香果汁，有效控制加工过程中百香果营养成分的破坏，提高复合饮料的质量，通过薄荷汁及百香果汁的有机结合，配以白砂糖及柠檬酸，所得复合饮料不仅保持有百香果的清香，也保持了薄荷的清凉口感，同时为人们提供丰富的营养物质，有效改善人体吸收能力，且易于长期保存。

技术领域

本发明涉及食品加工领域，具体是指一种百香果薄荷复合饮料的制作方法。

背景技术

饮料是以水为基本原料，由不同的配方和制造工艺生产出来，供人们直接饮用，是生活中常见的一种液体食品，饮料的生产原料丰富、价格低廉、产品品种繁多、饮用方便，近年来我国社会经济迅猛发展以及人民生活水平不断提升，人们对饮料的要求也随之提高，偏向于多样化。

饮料在生产、加工的过程中，为了便于保存、稳定营养物质成分、添加营养成分等目的或功效，目前市售的饮料中在生产过程往往会加入色素、香精、糖精、防腐剂等这些添加剂，给人体肝脏带来负担，长期饮用含有防腐剂的饮料甚至会导致癌症的发生，危及生命；此外，即使有的果蔬饮料标榜以天然果汁为饮料，但为了生产或销售的需要，在加工过程中，生产条件常常使得水果中的维生素遭破坏，营养价值流失。

发明内容

本发明要解决的技术问题是克服上述技术的缺陷，提供一种百香果薄荷复合饮料的制作方法。

为解决上述技术问题，本发明提供的技术方案为一种百香果薄荷复合饮料的制作方法，将百香果的果肉经搅拌、过滤制得百香果汁，在百香果汁中按体积比例兑水，并加入薄荷汁、白砂糖、柠檬酸，经复合调配、脱气、灌装、封盖、杀菌、冷却，即得成品；

优选地，所述百香果汁的制备方法为：选用市售、完整、无虫的百香果并清洗，将百香果的果皮及果肉剥离开，取出果肉经匀浆机慢速搅拌均匀后，使用130目滤布进行过滤去籽，得到百香果汁。

优选地，所述薄荷汁的制备方法为：选用色泽均匀的浅绿色干薄荷并清洗，将薄荷叶放入100℃沸水浸提10min，所述沸水与薄荷叶体积比宜为4:1，浸提完毕后，使用130目滤布进行过滤，即得薄荷汁，置于避光处保存备用。

优选地，所述百香果汁与水的体积比例为1:5。

优选地，所述复合饮料中薄荷汁的添加量为16-18ml/份。

优选地，所述白砂糖的添加量为复合饮料总重的15％-25％。

优选地，所述柠檬酸的添加量为复合饮料总重的0.04％-0.08％。

优选地，所述脱气采用-0.06MPa的真空对复合饮料脱气，以去除复合饮料中的空气，防止氧化。

优选地，所述杀菌采用巴氏杀菌，杀菌温度控制95-98℃，杀菌时间为30s。

本发明所用原料来源如下：

百香果：又名鸡蛋果、巴西果，果形较小，呈椭圆形，皮厚汁多，香味浓郁独特，分黄色和紫色品种。其果汁蕴含多种营养物质，据报道至少含有160多种香味物质，是世界上已知的最芳香的水果之一，其浓香特性非常适宜与其它果汁混合，得出的果汁饮料滋味、风味极佳。众所周知，从古至今百香果素有“VC之王”、“果汁之王”、以及“摇钱树”等美称，同时百香果还具备人体中所需的17种氨基酸、多种维生素和类胡萝卜素，更具备丰富的钙、磷、铁和多种氨基酸等物质及微量元素。其可溶性固形物占5％～16％，总酸量为3.8％～4％，甜酸适中。百香果的营养价值颇高，以其为原料加入食品中，如研制成果汁、果露、等食品，不仅风味独特，同时可符合人们口感需求。其果皮可用作饲料或提取其果胶，根、茎、叶均可入药，不仅达到增强人体免疫力之功效，且可活血强身、消炎止痛、滋阴补肾、降脂降压、消除疲劳、提神醒酒、排毒养颜、甚者促进机体新陈代谢和生长发育等神奇保健作用；