[发明专利]一种用蒸汽制作鱼及鱼汤的方法

权利要求书

1.一种用蒸汽制作鱼及鱼汤的方法，其特征在于，包括以下步骤：

S1:将杀好的鱼去除内脏、鱼鳃，清洗干净，把鱼切成连刀鱼或者鱼块放置在清水的器皿中静置1-10min；

S2:在盘子上放置一些洋葱丝、胡萝卜丝，然后把鱼从清水中捞出来放置在所述盘子上一段时间，以去除腥味；

S3:把鱼从盘子中取出来放置在蒸汽加热锅中，然后向锅中加入鱼汤调料液；

S4:向锅中挤入几滴青柠液，加入一些紫苏叶；

S5:盖上锅盖，打开蒸汽阀门，高压蒸汽从锅的底部喷出对鱼进行加热，蒸汽加热一段时间后，关闭阀门，即可食用。

2.根据权利要求1所述的一种用蒸汽制作鱼及鱼汤的方法，其特征在于，S5中，蒸汽加热的时间为2-5min。

3.根据权利要求2所述的一种用蒸汽制作鱼及鱼汤的方法，其特征在于，所述鱼汤调料液包括瑶柱粉、香茅草和/或蘑菇菌粉。

4.根据权利要求3所述的一种用蒸汽制作鱼及鱼汤的方法，其特征在于，所述鱼汤调料液还包括盐、水、胡椒粉。

5.根据权利要求1-4所述的一种用蒸汽制作鱼及鱼汤的方法，其特征在于，所述蒸汽压力0.3-0.5MPA，所述蒸汽的温度为180-250℃。

6.根据权利要求4所述的一种用蒸汽制作鱼及鱼汤的方法，其特征在于，瑶柱粉、香茅草、蘑菇菌粉、盐的比例为(10-20)：2：(40-50)：2。

7.根据权利要求1-4所述的一种用蒸汽制作鱼及鱼汤的方法，其特征在于，鱼锅中设置有浓度传感器，蒸气加热后，当浓度传感器达到设定值时，控制器控制蒸汽阀门自动关闭，停止加热。

8.根据权利要求1-4所述的一种用蒸汽制作鱼及鱼汤的方法，其特征在于，鱼锅中设置有摄像头，蒸气加热后，当摄像头拍射的鱼汤颜色达到乳白色时，控制器控制蒸汽阀门自动关闭，停止加热。